到了冬季农闲的时候，居住在山里的农村人，又要去山上寻找野生的东西了，然后卖给有需要的人，赚取一些辛苦费，像葛根就是冬季农村人常挖到一种野生植物，挖回来的葛根，把它加工以后，就是葛根粉了，它的价值非常的珍贵，价格也非常高，能够卖到100多元一斤，就是非常的辛苦，今天带朋友们来了解一下这种葛根。

葛，它是农村一种非常常见的藤本植物，它生长繁殖比较快，它的藤一年可以长几十米长，它全身都有价值，嫩茎叶可以喂猪，老藤也可以用来捆绑东西，花还有药用价值，可以解酒。

冬天的时候，叶子会掉落，到了第二年再重新长出叶子，最有价值的就是它的根部，根部也叫葛根，它的淀粉含量比较高，营养丰富。

进入冬季以后，经过一年的生长，它的根部又积聚了很多的养分，这个时候农村人也没有什么农活干了，就会去山里面寻找这种野生的葛根。

葛根在市场上面新鲜的也要卖到五六块钱一斤，可以用来煲汤，煮水喝。在农村，很多人为了提高它的附加值，把葛根挖回来，通过精细的加工，把里面的淀粉稀释出来，就是葛根粉，这种纯正野生的葛根粉在市场上面是非常贵的，主要是劳动成本比较高，非常的辛苦，就是赚一点辛苦费。

挖葛根，是一件非常辛苦的工作，挖过的人应该都知道，现在的农村山上，到处都是一些灌木植物，这些葛长在树林下，灌木丛中，布满了荆棘，杂草丛生的，人要来拿一把刀，慢慢的去山上寻找，因为它的藤很长很长，也不知道糨真正的根在哪个位置？

只有寻找到它的根，才能够开挖，拿一把大大的锄头来挖葛根，而且在农村山区这种葛一般都长在一些石头缝，岩石中，是非常难挖的。

有时运气好，能够挖到一根老葛根的话，一根都有几十斤，上百斤，挖好以后还要从山里把这些葛根挑回来，要走好远的山路。

挖回来的葛根就要加工成葛根粉，把葛根上面的泥沙给它清洗干净，再用机器把它磨碎，用水搓洗，把粉搓出来以后就要过滤，把渣子过滤掉，再用一些桶装起来，让它慢慢的沉淀，到了第二天，把上面的水倒掉，下面沉淀下来的就是葛根粉了。

经过这些工序把葛根粉过滤出来，再把它捞出来，用些筛子器具装起来，放在大大的太阳下面，把它晒干，晒干以后就是纯正的野生的葛根粉了。

这样的葛根粉就可以用来售卖，也可以自己吃了。

葛根粉的主要吃法有很多。

‌冲水饮用‌：将葛根粉1至2匙放入碗中，加入少许冻开水搅拌均匀，再加入热开水冲成糊状，待温凉时食用。可以加入冰糖调味。‌

‌煮粥‌：将葛根粉与大米或其他谷物一起煮粥，具有清热解毒、降血糖的功效。‌

‌煲汤‌：将葛根粉加入到汤中，可以增加汤的营养价值，同时具有清热解毒的作用。

‌凉拌‌：将葛根粉与黄瓜等食材凉拌，口感清爽，富含营养。‌

朋友们，你家乡有这种野生的葛吗？冬春季节是采挖葛的最佳的时候，可以去山上采挖了，可以新鲜的用来煲排骨，煲水，也可以加工出葛根粉后来吃，营养价值高。