提起北京菜，也许想到的是烤鸭、涮羊肉……但是到了京华楼饭庄，雍容华贵、中正大气、平和养生的菜品会让人对京菜有一个更深的认知，京华楼是北京老城京味斋餐饮有限公司旗下的餐厅，主推的是庄馆菜。

“甲辰年京华楼饭庄 迎新春宫廷庄馆菜品鉴会”，一席膳食更让我们看到了庄馆菜的规矩和排面。

主题立摆：迎春花篮

在中国大美之物中，果雕从来没缺席。

它是餐桌上的甜美食诗篇。

萝卜雕刻的“盛世牡丹”娇艳生姿，西瓜制作的镂空“花篮”精巧绝伦，

轻燃一烛，光焰与快乐一起跃动。

果桌：

四干果、四鲜果、四手鲜。

进门点心

豌豆糕、芸豆卷、贵妃红、孙尼额芬白糕

贵妃红

唐朝《韦巨源食谱》（也称《烧尾宴食单》）中记载有一道点心，名叫“贵妃红”的加味红酥，也侧面印证贵妃饼确实在唐朝实际存在过。

小饼如月，似杨贵妃肤如凝脂，而贵妃饼上的图案，也来自贵妃额头上的花钿纹样。

山楂馅心，吃起来酸甜软糯。

【冷荤】

罗汉肚、京糕梨丝、水晶虾什锦沙拉、酱牛肉、江米藕、麻酱腰片、五丝瓜卷、马莲肉、香椿长生果、熏鱼儿、椒麻青笋

熏鱼儿

老北京的熏鱼儿不是鱼儿，而是猪脸肉。

京华楼的熏鱼用料更精致，薄切不腻，脸肉脆弹，带着些许的烟薰味。

【热菜】

鱼翅松龙汤（位）、翡翠羹、葱烧辽参糟汁肉、寿意菊花螃蟹、香菇肉饼

绣球油焖大虾爆鳝片、炸瓜枣攒干烧冬笋、桃花泛、葡萄鱼、米粉肉、

汽锅鸡银耳云片、酒蒸鸭子、栗子扒白菜

绣球油焖大虾爆鳝片

寿意菊花螃蟹

葡萄鱼

不仅形似葡萄，而且用新鲜的葡萄榨汁调味，口感上也带着葡萄的酸甜。真的是惊艳舌尖。

【汤品】

烩乌鱼蛋（位）

【主食】

大米饭包、过桥面

【餐后甜品】

炸三角、果子干（位）