去年冬天，哈尔滨一下子火出了圈。尔滨大哥在和"南方小土豆"的友好互动中。让更多的南方小伙伴儿了解了东北。

这一解，反倒让没去过东北的小伙伴儿，好奇心更强了。

我到过南方的一些地方，接触到更多的南方人之后，我才发现，在许多南方人眼里，"东北大哥"一直是个传说。

而且，他们对东北的好奇分布在生活的方方面面。

比如，我经常被问到，传说中的东北火炕是怎么回事？

你们东北的冬天是不是，耳朵一扒拉就掉地上了？

还有，你们在像冰箱速冻层一样的温度下，东北人怎么正常生活……

最好笑的是这句："听说，你们东北人饭量特别大，而且，酒量也好。"

听了这话，我当时一惊！就这两个特点，我是不是可以跟武松称兄道弟了。

千万别误会，我是女的，绝对不是卖炊饼的那个兄弟！

我到了南方，类似的问题遇到的还挺多。

令我不解的是，无论南方人对东北有再多的疑问，他们却对东北菜特别"了解"。

很多人南方人，都能如数家珍地指出，你们东北人最喜欢吃猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇。你们那里爱做铁锅炖大鹅。

不仅如此，他们还会郑重其事地跟我说，东北人爱吃饺子。

仿佛站在他面前的我，就是个"冒牌货"。

作为东北人，我不得不告诉南方的小伙伴儿，东北菜种类很多，山珍海味都可以有。

但是，东北人最爱的菜，还真不是猪肉炖粉条，也不是铁锅炖大鹅。更不是海参，鲍鱼，龙虾。而是，一道不起眼儿的毛毛菜。

虽然，很日常却百吃不厌，而且，日子久了不吃会念念不忘。

东北人对这个菜的感情，不亚于四川人的泡菜情结。

这就是东北的酸菜。别看它样子普通，在东北人心中他可是重量级的。

之所以这么说，不是因为它很家人常。而是，在做菜方面，一向不怎么会花样翻新的东北人，把一道酸菜做出了很多吃法。

比如，它是东北杀猪菜的必要原料。既可以炒酸菜肉丝，又可以酸菜炖粉条，也可以生吃，还可以包饺子。

南方小土豆勇闯东北那段时间，东北的生吃酸菜心，被做成了下午茶，感觉我要吃不起的样子！

说实在的，东北人还真没对哪样菜这么上心过。

而且，不论家里来了多么尊贵的客人。桌上放一盘子酸菜，一定会抢那些大菜的风头。

至于东北人为什么喜欢酸菜。我想这可能既是传统饮食习惯，也是由于地理因素造成的。

东北地区，在物流不发达的年代，外地蔬菜也运不过去。当地的蔬菜只能种植一季，到了冬天基本就没有什么蔬菜可吃。

而且，当地出产的相对易储存的蔬菜就只有大白菜，和包白菜两种。

所以，把大白菜和包菜，两种蔬菜做成酸菜，是东北人秋天必做的功课。

东北人制做酸菜，一开始，可能是为了常时间存储。

但是，后来却意外发现，这种腌制过的大白菜或包菜，辅以其它食材还别具风味！特别是和肉类煮在起。

直至今日，人们的生活水平提高了，但东北人对酸菜的情结一直都没变。

这就是，我为什么说，东北人最爱的菜不是猪肉炖粉条，虽然它很有名。也不是铁锅炖大鹅，虽然它更有名。

我说包菜，可能把外地的小伙伴儿给说懵了。这是东北叫法。

包菜在四川有个好听的名字叫莲花白。

至于其它地区的朋友，叫它什么我就不知道了！