本文介绍4份榜单——

在《2020上半年中国餐饮行业全景发展报告》中，NCBD（餐宝典）评选出了“2020上半年中国十大最受欢迎咖啡品牌”，依次是：星巴克、瑞幸咖啡、太平洋咖啡、COSTA COFFEE、FISHEYE鱼眼咖啡、猫屎咖啡、西西弗矢量咖啡、雕刻时光、咖啡之翼、漫咖啡。

备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。

该榜单的“欢迎指数”由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。其中，差评率首次作为关键指标被引入NCBD消费者欢迎评价体系，更能真实、客观地反映出企业在消费者眼中的受欢迎程度。欢迎指数满分100分。

这份榜单最开始公布出来的时候，有读者好心提醒，说瑞幸不该在上面。在很多人的印象中，当瑞幸暴了那么一个大雷之后，它确实是应该一蹶不振、然后销声匿迹的。不过这一切暂时并没有发生，而且瑞幸似乎有东山再起的迹象。

据报道，今年7月，瑞幸咖啡的单店现金流已转正，管理层预计2021年将实现整体盈利。大胆猜测一下：瑞幸如果能应付得了后面的巨额赔偿，未来说不定会再次上市。

△图自餐宝典

瑞幸的这一转变，对中国的咖啡市场而言无疑是一个积极的信号。这个市场，有分析认为所谓的万亿规模是彻头彻尾的“虚构”；这个市场，近几个月也出现了行业巨头星巴克亏损、COSTA关店等负面新闻；这个市场，对普通餐饮创业者来说，也不怎么友好，开咖啡馆远不如开奶茶店和小吃店赚钱。

但与此同时，这个市场也依然有很多企业在深耕细作。比如，加拿大咖啡品牌TimHortons在进入中国市场1年8个月后，上周刚刚在上海开出了中国市场的第100家门店；星巴克在中国市场仍采取扩张战略，计划2020财年内在中国净增500家新店；三顿半、连咖啡等在9月相继宣布获得新一轮融资。

咖啡这个市场的确不是很大，整体的格局和位次也似乎比较稳定，但谁能说下次不会有新的面孔出现在榜单上呢？

NCBD（餐宝典）评选出的“2020上半年中国十大最受欢迎披萨品牌”，依次是：乐凯撒、尊宝比萨、比格比萨、必胜客、达美乐、玛格利塔、芝根芝底、棒约翰、慕玛披萨、米斯特披萨。

备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。

今年疫情期间，全民隔离，披萨搜索指数出现了一个小高峰，披萨外卖需求量也激增。实际上，披萨的一大特征就是适合外送，本次榜单上的尊宝比萨、达美乐、慕玛披萨等就是典型的披萨外送品牌。

到了“后疫时期”，部分披萨品牌的扩张也上了一个新台阶。比如榜单上排名第二的尊宝比萨，今年6月门店数是1200多家，如今4个月过去，门店数已经跃升到了1700多家。

包括尊宝比萨在内，榜单上有3个品牌的欢迎指数超过了80分，而且得分相差不多。其中，比格比萨的满意度最高，消费者对它的整体评价也较好。

随着主要品牌的大力推广，中国消费者对于披萨的接受度在逐年上升。NCBD（餐宝典）预计，到2020年中国的披萨市场规模将达到220亿元左右。这是一个比咖啡还小的市场，不过其中的精彩丝毫不比其他品类逊色。比如，受疫情影响，数字化和零售化成了越来越多披萨品牌的主动选择。

披萨生意值得做吗？餐宝典近期将推出针对某个品牌的加盟测评，敬请期待。

NCBD（餐宝典）评选出的“2020上半年中国十大最受欢迎炸鸡汉堡品牌”，依次是：肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王、正新鸡排、华莱士、大脸鸡排、派乐汉堡、豪大大鸡排、快乐星汉堡。

备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。

深圳麦当劳对一次性餐具收费0.5元，这两天成了一个热点，很多网友吐槽它“要么就提供不收费的非一次性餐具”，“要么就应该降价才是”。深圳麦当劳回应称，目前仅在深圳区域推行该政策，是应深圳市政府的相关规定要求，并不是企业自行行为。

这可以看作是麦当劳在中国大举扩张过程中的一个小花絮。麦当劳中国CEO张家茵在接受中新社采访时表示，2020年麦当劳中国在华将至少新开430家餐厅，其中大部分会在三线城市。

无独有偶，今年8月，肯德基在河南新乡市封丘县开出了首家“小镇模式”店，并且宣布将在三年内计划新增1000家“小镇店”。

下沉市场同时吸引了麦肯两大巨头的目光，而要论在下沉市场取得成就更大的西式快餐品牌，那就非华莱士莫属。截至去年底，华莱士的门店数已经超过了12000家，比肯德基和麦当劳的门店数之和还要多。

不过要论门店数量，华莱士又远远比不上正新鸡排，后者门店数已经超过了22000家，而且同样也是深耕下沉市场。

那么问题来了：要想开炸鸡汉堡店，只能去下沉市场才有胜算吗？

NCBD（餐宝典）评选出的“2020上半年中国十大最受欢迎牛排品牌”，依次是：王品牛排、豪客来牛排、西堤牛排、豪享来牛排、诺丁牛排、东方豪客、玛黎娜铁板牛排、西部牛排、犇腾牛排、斗牛士牛排。

备注：本榜单由NCBD（餐宝典）通过大数据挖掘与分析制作并发布，欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业专家综合评分得出。

与上面三份榜单相比，牛排的榜单第一名和第十名的差距最大，超过了26分。整体而言，上榜的这10个牛排品牌可以分成3个梯队：王品牛排独一档；豪客来和西堤牛排是第二梯队；自豪享来以下为第三梯队。

王品牛排和西堤牛排同属于台湾王品集团，前者以品质高、价格高（人均约400元）著称——从结果来看，它也得到了消费者的认可。西堤则要平价得多（人均约120元），不过这并不影响它的受欢迎程度。这两个品牌都能位列榜单前三，而且比其余品牌都明显高出一档，叫人不得不佩服王品集团。

从客单价上来讲，这10个品牌中，排名第7的玛黎娜铁板牛排客单价最低，仅为不到50元。相比于其他品牌动辄上百元的客单价，玛黎娜的价格显得格外另类，在点评平台上，很多消费者就表示其性价比较高。这又是一个在下沉市场潜心发展的西餐品牌。