作者丨淮安

编审丨橘子

2024即将进入第四季度，咖啡行业日益激烈的竞争仍在继续，店面数量、销售业绩、赚钱能力等等……事实上，除了争斗和较量，这些企业也能在某些层面变得“同频”，比如，对云南咖啡的布局和投资。

9月24日，星巴克又推出了两款来自云南的甄选咖啡豆；而内参君获得的另一个对云南咖啡来说的利好消息是，8月中，正大集团有关云南咖啡的新公司正式成立，这家年销售额近千亿美元的正大集团对云南咖啡的“野心”，也将徐徐图之……

就热度而言，今年的云南咖啡明显比过去两年“低调”了很多。彼时的2月，每公斤云南咖啡的生豆卖出了此前10年间的高价，37.81元。随后，贯穿一整年，云南咖啡都是咖啡爱好者甚至是生产商、品牌商的“座上宾”。

然，之后的2023年和今年，云南咖啡豆的收购价并没有太大的变化和起伏，几乎与2022年的最高价持平，但越来越多的企业开始在云南布局、投资。比如，瑞幸、Manner等。

“今年，没有了外界过多的关注，大家反倒该干嘛干嘛，就供应链这块儿来说的话，日子还是挺好过的。”活跃在云南咖啡圈的一资深从业者对内参君说。

据他了解，正大集团对云南咖啡的投资意向已经有段时间了，只是很多细节的敲定并不是很容易，因为大集团的慎重。能够查阅到的官方信息是，早在今年1月，普洱市便与正大集团签订了战略合作框架协议。

“之后的半年多时间里，合作事宜一直在推进，但鉴于正大集团想做的是全产业链的布局，前期需要考量的环节还有很多……”前述从业者说。有意思的是，和其他企业不同，正大集团在中国的咖啡布局是先海南后云南的。

企查查显示，今年8月16日，正大（云南）咖啡有限公司成立，是正大（海南）咖啡有限公司的全资子公司（成立于2024年4月）。

正大集团，成立于1921年，是泰籍华人谢易初先生创办的知名跨国企业， 在泰国亦称卜蜂集团，英文为Charoen Pokphand Group，简称CP Group。

百余年间，该集团已发展成以农牧食品、批发零售、电信电视三大事业为核心，同时涉足10多个行业和领域的多元化大型跨国集团公司。集团业务遍及全球100多个国家和地区，2023年全球销售额970亿美元（合计约人民币：6803亿元）。不仅如此，其进入中国已有40余年的历史了；2023年，其在中国的总营业额达1800亿元人民币。

或许你并不知情，对于一杯现磨咖啡而言，最贵的成本并不是咖啡豆，但它却决定了一杯咖啡的风味。正因如此，诸多大企业才会比较超前地布局上游。

更重要的是，经过十多年的高速增长，现磨咖啡店已超过其他咖啡消费场景或渠道，成为中国消费者购买咖啡的首要选择。根据相关数据预测，2024年现磨咖啡店收入规模达到1917亿元，增长率 25%；贡献了中国整体咖啡市场67%的零售收入，远高于速溶咖啡以及即饮咖啡。

显然，对于想要长久在咖啡赛道走下去的企业而言，布局上游，只是时间问题。这其中，在全球咖啡事业中都不容被忽视的雀巢，行动力最强。

细究下来，云南咖啡的种植历史也就三十余年，而雀巢在云南的布局和耕耘与这个年限相差无几；相较于雀巢、星巴克和瑞幸，正大集团或是一个略显陌生的存在，但这并不意味着，他是个新手。

在正大涉猎的业务板块中，有关饮品，有三个重要板块。咖啡，天然矿泉水和蜂蜜。其中，知名的莫过于太阳河兴隆咖啡。而“太阳河”品牌，源自1952年，至今，已经有70余年的发展历史。2020年，正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司接手“太阳河”品牌，在海南布局、耕耘至今。

至此，或不难理解为何其在云南的咖啡公司缘何是由海南咖啡公司百分百控股了。如果说正大集团之于云南是个后来者，未来种种还有待观望。那么，在云南布局较早的，除了雀巢就是星巴克了。

星巴克的铁粉和资深云南咖啡爱好者应该都还记得，星巴克与云南有“连接”的第一款豆子，诞生在2009年，是星巴克首款融入产自云南的综合咖啡豆“凤舞祥云”。

而其在云南的布局正式开始于2012年。

根据星巴克官方给内参君的回复，那一年，星巴克中国及亚太区首个“咖啡种植者支持中心”（以下简称：FSC）在云南普洱正式落成并投入运营，此后多年间，星巴克团队的人与当地的咖农、产业渐渐成为了密不可分的“共同体”，并默默影响着云南咖啡产业的发展。

数据显示，截至2023年5月底，星巴克云南咖啡种植者支持中心已累计培训咖农超3.2万人次，通过咖啡和种植者公平规范认证的农场达到2976个，累计认证面积近34万亩。

如果你对咖啡的了解不限于9.9元和市场端的竞争，而是稍微上游一点，就会知道云南咖啡产业的发展，虽然历时三十余年，但波折颇却多。至今，因为咖啡不赚钱砍掉种其他农作物的事儿仍在继续；就像越南，今年年初罗布斯坦豆的价格几乎一天一个价，涨到很多贸易商都害怕，但越南的咖农却还是会砍了咖啡树选择种榴莲。

就像星巴克官方所言，很多年前，大家对于云南咖啡的印象，可能是入口不够干净、更谈不上有什么风味。追溯到云南咖啡种植原产地，一方面因为“重产量，轻质量”，云南咖啡逐渐走向了“低价量大”的模式；另一方面，当地咖农普遍采用粗放的管理，对咖啡的育种、移栽、剪枝、遮阴、施肥、霜冻、虫害……知之甚少，更不要说对品质和风味的追求，仅靠咖农个人的努力，很难尽善尽美。但近几年，大家对云南咖啡的讨论越来越多，咖啡的品质也越来越好，尤其是每一年在星巴克臻选云南豆推出的时候，消费者都会觉得每年的云南咖啡变化都很大、风味也越来越好了。

这种变化并不是一蹴而就的，而这种历程每天仍旧在云南普洱、云南保山上演。这其中不乏很多咖二代和咖三代的好故事。为了收获更好的豆子，星巴克不惜在高于市场采购价的基础上，通过“优质优价”的奖励政策，在品质上“优中选优”，并以高于市场均价20%-30%的价格收购高品质咖啡豆，还对达到星巴克采购标准的精品咖啡豆给予额外奖励，这一措施极大提升了咖农对种植精品咖啡的积极性。

当然，此举对星巴克前述提及的来自云南的甄选咖啡豆，带来了不少惊喜。从2017年起，星巴克每年都会推出2-3款来自云南的星巴克臻选咖啡。

今年9月，“星巴克臻选®云南保山厌氧处理波旁种咖啡豆”与“星巴克臻选®云南保山咖啡豆”凭借自身出色的生豆品质与绝妙的咖啡风味，入围了本季的星巴克臻选咖啡系列。同时，星巴克单一产地云南咖啡豆也再度回归了。

“它将在全国超过7000家星巴克门店上市，并实现全年供应。最初于2017年首次推出，采用100%来自云南种植的优质阿拉比卡咖啡豆，是星巴克第一款来自中国的单一产地咖啡。这款咖啡的上市，一定程度上说明了中国云南地区整体咖啡品质的提升，和咖农的辛勤劳作。它代表着云南作为重要咖啡生产地，翻开了新篇章……”星巴克官方在回复中提及。

这其中，瑞幸作为咖啡界的后起之秀，与云南咖啡的缘分是先采购而后布局的。2024年，瑞幸的首个咖啡鲜果加工处理厂——云南保山鲜果处理加工厂进入试运营阶段，此举被不少业内人士认为是瑞幸优化其供应链、提高咖啡豆品质的重要举措。

数据显示，2023年，云南省咖啡种植面积约达120万亩，生豆产量高达14.6万吨，虽仅占全球面积的0.82%和产量的1.08%，却占据了全国种植面积的98%以上， 随着厂家、贸易商以及消费者对云南咖啡的日益青睐，云南咖啡的未来是值得期待的。

不仅如此，来自昆明海关的数据显示，2023年，云南省普洱市咖啡豆出口4252吨、货值1.2亿元人民币，主要销往荷兰、意大利、德国、菲律宾、韩国等19个国家和地区。

相较于连锁咖啡品牌，国产的咖啡豆到是先于他们走向世界了。再过一个多月，云南咖啡就将进入2024-2025的采收季了，新一季的云南咖啡又能给产业、品牌商和贸易商带来哪些惊喜呢？