湖北恩施土家族苗族自治州地处武陵山区，融合了土家族、苗族等少数民族的饮食文化，形成了独具特色的风味美食。
恩施炕土豆小土豆煮熟后压扁，用菜籽油煎至外皮焦脆，撒上辣椒粉、葱花，外酥里糯，街头随处可见。
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恩施炕土豆
合渣用黄豆磨浆后不过滤豆渣，直接加入青菜或萝卜叶煮成糊状，口感绵密，豆香浓郁，常搭配肉末或辣椒酱。
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合渣
合渣火锅在合渣中加入肉末、鸡蛋等，煮成浓稠的火锅汤底，配以配菜边煮边吃，又称“合渣涮锅”。
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合渣火锅
社饭用野蒿、野葱、腊肉丁和糯米蒸制，清香扑鼻，略带草药香气。
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社饭
油茶汤茶叶炸香后加水煮沸，加入炒米、花生、黄豆、葱花等，喝汤嚼料，咸香解腻。
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油茶汤
土家掉渣烧饼饼身薄而大，表面铺满肉末、葱花、芝麻，烘烤后呈现金黄焦脆的色泽。一口咬下碎屑纷纷掉落，“掉渣”之名由此而来。
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土家掉渣烧饼
土家腊肉用柏树枝、橘皮等熏制数月，肉质紧实，烟熏香浓，切片后晶莹透亮。
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土家腊肉
油香以糯米或米浆为底，加入土豆丝、韭菜、鸡蛋或肉末，外酥内软、油香扑鼻。
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油香
