作为一个北方人，我真的懂北方孩子对饺子的恐惧。不是不爱吃，但真的很难坚持天天吃。

所以我找来了饺子的远房亲戚，南方的朋友都很熟的——蒸菜粿，给孩子们换换样！

和北方用面粉做皮不一样，南方的蒸菜粿主要用土豆泥和糯米粉的组合。

光看这个配料就能想象得到，它是那种糯叽叽的口感，吃到嘴里就感觉很扎实。

里面的馅料你们可以自由发挥，也可以试试这个经典版的。

蔬菜和虾，一听就很健康。加上干香菇和蛋碎，香味和鲜味也都给你配齐了。

因为这个面皮很软，都不用擀，全靠一些捏饼的手上功夫。

包的时候也不用什么技巧，能保证封口不漏就是成功。之后不管你是直接送进蒸锅里，还是下锅烙一烙，它都能迷倒一批人。

- 蒸菜粿

· 参考月龄 ·

15月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉60克 / 糯米粉80克

虾仁80克 / 干香菇4朵 / 鸡蛋2个

土豆140克 / 开水50克 / 包心菜130克

辅料：盐、松茸鲜

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

做饭节省时间的小窍门，这种蒸煮耗时间的先做起来。

02

趁着这个时间，一些配菜都能顺手处理处理了。泡发好的干香菇切一切，它比鲜香菇能贵一点，但鲜味也多了不少。

03

香菇不需要太多调味，锅里煸炒出香味儿，加点盐就够了。

04

有人喜欢用虾米、虾干，我们家儿子更喜欢吃这种饱满的大虾仁，稍微炒一下变色了就能盛出来。

05

包菜丝是馅料口感清爽的关键，如果你们真的不需要这个口味的，换成白菜、韭菜叶星，味道都不差。调味只要一点点松茸鲜和盐，翻炒几下就能出锅了。

06

我自己炒蛋不喜欢加太多油，但你们做的也可以多放点油，热油炒蛋，会有那种膨起来的口感，也很好吃，特别香。

07

土豆蒸到这种，用筷子一扎就能扎透的程度就能取出来了。感觉水分多的你们稍微晾一晾，再给它压成土豆泥。

08

糯米粉、面粉依次加进去，这里注意一下，倒开水给糯米粉烫一下。因为这时候还有点烫手，你们先搅，搅好了再下手去给它揉成面团。

*如果你的土豆泥有点湿，可以再加点糯米粉进去。但如果太湿了，加了太多糯米粉，最后对口感也有影响，一定要注意土豆泥的水分。

09

像是这种面团就不用擀了，随手揪一团下来，稍微沾点面粉避免粘手，一点点用手给它捏大捏圆。

*为了避免剩下的面团表面干裂，不用的面团你们先用保鲜膜盖上，保持水分。

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配菜这时候就可以登场了，不用像是包包子那么麻烦，给它对折捏紧就可以了。做好的菜粿你是蒸啊煎啊都可以。

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想要蒸着吃的朋友，冷水上锅，水开后计时蒸15分钟，熟透了就能盛出来了。

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我今天做的这个蒸菜粿，其实就是给你们一个参考。

蒸熟的菜粿表面是那种糯叽叽的口感，里面馅料很足，吃起来就得劲儿。

你们也可以下锅烙一下，表面就变得焦脆了，但里面还是糯的，口感上的层次更丰富了。

如果不想吃这种咸口的，也可以往里面包豆沙、包芋泥，做出来就是相当给力的小甜品了。

我这几种做法都试了一下，基本都不踩雷，推荐你们也跟着试试！