中国可以说一个美食大国，我国有很多菜品烹饪起来很有难度，比如细如发丝的文思豆腐、步骤繁琐的开水白菜等等。而今天要介绍的是一道非常难做的中国甜点，叫做三不粘，三不粘的名字是乾隆起的，大家都知道乾隆喜欢微服私访，在某次乾隆下江南时吃到了这道三不粘，对它不沾盘不沾勺不沾牙的特点打动，不仅赐了名还让将这道菜带回宫廷，成为皇宫的一道特色料理。

三不粘又叫做桂花蛋，因为烹饪好的三不粘，颜色是金黄色的，看起来就像是桂花的颜色一样，而它的质量特别，看起来浓稠黏腻，但是又能做到三不粘，这才是它最让人惊艳的地方。这道菜的主要原料非常简单，有鸡蛋、猪油和绿豆粉等等，原料价格低，但是烹饪起来却不简单。

三不粘在流传到日本后，深受日本人的喜爱，但是日本厨师却不太喜欢制作这道菜，因为实在是太费劲了。先将蛋黄、绿豆粉、白糖等加水拌均匀，然后等待锅烧热油，放入蛋液，快速翻炒。接着要用炒菜的铁勺子不断地敲打锅里面的蛋糊，防止蛋糊粘锅，还要顺势搅拌，这个敲打的过程需要整整10分钟，厨师在这个工程中通常会累到不想说话。手不能停下，但是铁勺一般很重，持续做同一个动作会让人非常疲惫。在蛋糊炒好以后，还需要换一口锅继续炒支粘稠。

这道菜不仅费人力还费锅，制作这道菜的日本厨师表示，自己已经废了好几口锅了，因为蛋糊容易粘锅，同时制作时需要长期敲打，这对锅的损害极大，导致这些锅的寿命都不长。日本厨师表示，每天只做一道三不粘，其它人来一概不卖。

三不粘的口感极好，黏腻有弹性，又不会粘牙，还有一股淡淡的清香味和蛋香味，怪不得在日本会受到追捧。而在中国，三不沾大都在一些大饭店里面出现，也有的出现在河南安阳的小街巷上。