材料准备：

- 新鲜面条：200克（推荐手工面或粗面条）

- 瘦肉：150克，切成细丝

- 洋葱：1个，切成丝

- 大蒜：若干瓣，切碎

- 干辣椒：10-15个，剪成小段

- 蒜蓉辣椒面：2大勺

- 青菜（比如小白菜或菠菜）：适量，洗净备用

- 花椒油：1小碗

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 盐：适量

- 白糖：半小勺

- 鸡精/鸡粉：1小勺

- 葱：数根，切段

- 芝麻：适量

步骤详解：

1. 肉丝预处理：瘦肉切丝，用少量生抽、料酒腌制10分钟，增加肉质嫩滑。

2. 蔬菜准备：洋葱切丝，青菜洗净控水，大蒜切末。

3. 炒制肉丝：锅中加油，油热后加入肉丝迅速翻炒至变色，盛出待用。

4. 爆香配料：同一锅中加入蒜末、干辣椒段，小火炒出香味，再加入蒜蓉辣椒面和洋葱丝，翻炒至洋葱微软。

5. 调汁：在一个小碗中，混合生抽、老抽、白糖、鸡精，搅拌均匀。

6. 烹煮面条：另起锅煮沸水，面条下锅煮至八成熟，捞出沥干水分。

7. 综合烹饪：将煮好的面条加入锅中，与肉丝、洋葱、调料汁充分混合，用中大火快炒，使面条充分吸收汤汁。

8. 加青菜：临出锅前一分钟，加入青菜，快速翻炒均匀。

9. 收尾：最后淋入花椒油，撒上葱段，轻轻翻动几下，即可出锅。

10. 装饰点缀：装盘后，撒上一层芝麻提升香气和美感。