昨天接到一个食品厂老板的电话，他的食品加工废水要如何处理至排放标准？

据详细了解，厂内在加工过程中会排放出污染物浓度较高、可生化性较好、悬浮物含量较高的肉类加工废水。而肉类加工废水主要表现是含有脂肪、蛋白质、油脂等大分子有机物，并且含有很多的杂质、悬浮物、氨氮、磷等污染物，整体的废水处理系统则是要将这些污染物进行去除。

目前，肉类加工废水多以生物法复合工艺为主，化学法、物理法等废水处理工艺应用于肉类加工废水的前处理阶段。

①预处理方法：去除肉类废水中影响生物法的悬浮物和油脂——筛选技术和混凝气浮法。

筛选技术可以选用格栅去除大颗粒和体积较大的悬浮物，例如肉类加工废水的毛皮、碎块等，减小固体颗粒对后续设备的伤害。

混凝气浮法是常见的废水处理方法，可以将其分为反应阶段、气浮阶段和固液分离阶段。

反应阶段是通过往废水中加入混凝剂、絮凝剂、碱等药剂（根据需求选择），使废水中的悬浮物质拥有吸附作用，吸附周围的其他物质，进而对凝聚而成的大物质进行分离。

气浮阶段则是将这些污染物浮于废水表面，更利于固液分离。

固液分离阶段则是上部悬浮污泥层由刮泥机刮至尾端集泥槽，再抽至污泥浓缩池，底部清水经集水管进入清水区后流入生化系统。

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通过预处理工艺可以解决绝大部分的悬浮物和油脂，某案例是可将99%的悬浮物去除，出水水质即可进入后续的生化系统。

②生物法主要分为了厌氧生物处理和好氧生物处理，要处理肉类加工废水当中的氨氮、磷和有机物需要这两者的配合，其中之一的方法即是A2/O（厌氧-缺氧-好氧）。

在厌氧阶段下，污泥中的聚磷菌会释放磷，部分可生物降解的有机物转化为易生物降解的低分子物质。

在缺氧阶段下，与从好氧池中回流的含硝态氮的混合液混合，反硝化细菌利用其中的硝酸盐及有机物进行反硝化，达到脱氮的目的。

在好氧阶段下，聚磷菌吸收废水中的溶解性磷酸盐，以聚合磷的形式在体内储存起来，随着有机物的减少，自养型的微生物发生硝化反应，氨氮会降解为亚硝态氮和硝态氮的形式。

绝大部分的有机物、氨氮、磷等污染物得到去除，达到一些当地的排放标准。

③如果要达到更高的废水标准，则是要增加深度处理工艺，例如某肉类加工废水处理案例增加了化学除磷方法，进一步去除肉类加工废水的磷污染物，也有案例是增加折点加氯方法，进一步去除肉类加工废水的氨氮污染物，根据情况还可以选择膜分离方法，将肉类加工废水达到回用标准。

解决食品厂的废水问题，需要知道什么方法解决哪个污染物，进而一步步地将废水做到达标排放。