大家好，我是一个喜欢在厨房研究美食的小哥哥，分享简单的美食，感受家的味道。希望看到我文章的朋友，都能够动手做起美食来 ，和你的家人一起分享。

随着夏日的脚步渐近，我们即将迎来芒种节气。芒种，是夏季的第三个节气，标志着仲夏时节的正式开始。此时，气温逐渐升高，天气变得炎热潮湿，人们容易感到不适。为了应对这样的气候，除了注意防暑降温外，我们还可以通过饮食来调整身体状态。在众多食材中，有一种蔬菜不仅美味可口，而且具有清热去火、明目的功效，它就是——苦瓜。

苦瓜，虽然名字中带有“苦”字，但它的苦味并不会过于浓烈，反而带有一种独特的清香。苦瓜的营养价值极高，富含维生素C、维生素B、矿物质等多种营养成分，对于夏季清热去火、明目养肝有着很好的作用。接下来，就让我们一起了解几种常见的苦瓜菜谱，让大家在享受美食的同时，也能保持身体健康。

一、苦瓜酿肉

材料：苦瓜 1根、猪肉馅 200克、葱 1根、姜 1块、料酒 1汤匙、盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1茶匙、胡椒粉 少许、淀粉 1茶匙

步骤：

01.苦瓜洗净，切成约3厘米长的段，去籽备用。

02.猪肉馅中加入葱末、姜末、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀备用。

03.将调好的肉馅填入苦瓜段中，压实。

04.平底锅加热，放入苦瓜酿肉，小火煎至两面金黄。

05.加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

06.汤汁收干后，撒上葱花即可出锅。

二、苦瓜炒鸡蛋

材料：苦瓜 1根、鸡蛋 3个、盐 1/2茶匙、蒜末 少许、食用油 适量

步骤：

01.苦瓜洗净，去籽切片；鸡蛋打散备用。

02.锅中加入食用油，烧热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄后盛出备用。

03.锅中留底油，放入蒜末炒香。

04.加入苦瓜片翻炒至断生。

05.倒入煎好的鸡蛋块，翻炒均匀后加盐调味即可出锅。

三、苦瓜排骨汤

材料：苦瓜 1根、排骨 500克、姜片 3片、料酒 1汤匙、盐 1茶匙、鸡精 少许、清水 适量

步骤：

01.苦瓜洗净，去籽切块；排骨洗净切段备用。

02.锅中加入清水，放入排骨和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。

03.加入料酒，转小火炖煮30分钟。

04.加入苦瓜块，继续炖煮20分钟。

05.加入盐和鸡精调味，煮至苦瓜熟透即可出锅。

四、凉拌苦瓜

材料：苦瓜 1根、蒜末 少许、生抽 1汤匙、醋 2汤匙、白糖 1茶匙、盐 1/4茶匙、香油 少许

步骤：

01.苦瓜洗净，去籽切丝备用。

02.将苦瓜丝放入开水中焯烫一下后捞出沥干水分。

03.将生抽、醋、白糖、盐和香油放入碗中，搅拌均匀制成调味汁。

04.将苦瓜丝放入盘中，淋上调味汁。

05.撒上蒜末，拌匀后即可食用。

五、苦瓜炒虾仁

材料：苦瓜 1根、虾仁 200克、蒜末 少许、盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、胡椒粉 少许、食用油 适量

步骤：

01.苦瓜洗净，去籽切片；虾仁洗净备用。

02.锅中加入食用油，烧热后放入蒜末炒香。

03.加入虾仁翻炒至变色。

04.加入苦瓜片翻炒至断生。

05.加入盐、料酒和胡椒粉调味后翻炒均匀即可出锅。

以上五种苦瓜菜谱都是大家常见的做法，简单易学且营养丰富。在芒种时节多吃苦瓜不仅可以清热去火、明目养肝，还能让餐桌上的每个人都吃得健康、吃得美味。无论是酿肉、炒鸡蛋、炖汤还是凉拌、炒虾仁都能让苦瓜的美味得到充分发挥。希望大家在这个夏天能够多多品尝苦瓜的美味同时也保持身体的健康和舒适。