本文作者：食戟社

枣，鼠李科枣属植物，枣是我国原产植物，在中国早已栽培，枣在中国的文字记载就有三千多年，关于枣最古老的著述大概出现于《诗经》，在《诗·豳风·七月》中有“八月剥枣，十月获稻，《礼记》上的“枣栗饴蜜以甘之”等等。

如果将枣按照用途分类的话一般可分为四种：

一、鲜食品种

主要是那些皮薄、肉质脆嫩、汁多味甜的枣类，包括沾化冬枣、临猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等。

二、蜜枣品种

它的主要特点体现在皮薄汁少，肉质松软，如义乌大枣、灌阳长枣等。

三、制干品种

制干类主要特点就是肉厚汁少，包括金丝小枣、赞皇大枣、灵宝大枣等。

四、兼用品种

兼用品种的枣类可以鲜食也可制干，主要包括我们比较熟悉的灰枣、板枣、骏枣等。

而今天我们要说的冬枣和红枣是完全不同的两个品种，冬枣属于鲜食枣类，一般不会用于制干。

说到红枣，红枣是有它的生长期的，它在生长过程中会经历绿熟期、白熟期、半红期、全红期。像灰枣这类鲜、干可兼食的品种一般等到全红期采摘、制干是最好的，可以大幅度提高红枣干的商品性，而红枣制干主要通过自然晾晒或加热得方法促使失水变干。

所以，大家通过这篇文章知道冬枣和红枣的区别了吗？