大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。今天是周三,这个星期又过了一半,时间过得真快,不知不觉又准备到周末了,最近这两天气温很低,南方部分地区都下雪了,很多怕冷的人都宅在家里不敢出门了。周末快到了,那么冷的天气,不出门游玩的话,就和家人一起在家度过吧,做一顿丰盛的家宴,享受着美食,一家人欢乐地度过美好的周末时光。可以安排这八道美味的开胃菜,做法简单老少皆宜,家人都可以多吃两碗大米饭,吃饱肚子保暖身子,御寒暖身温暖过冬,一起来看看有哪八道菜吧。
一、青椒辣子鸡准备食材:鸡腿,蒜末,干辣椒,姜丝,青线椒,小米辣。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切成小块,加入姜丝、生抽、食盐,搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油,油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香,再放入生抽和白糖调味,翻炒均匀炒至入味。
3、最后放入青线椒和小米辣炒香,炒至断生后,放入一点老抽上色,翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
二、小炒牛肉准备食材:牛肉,姜蒜末,小米辣,泡椒,香菜。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片,加入生抽、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿,炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油,油热后放入姜蒜末、小米辣、泡椒炒出香味,再放入牛肉翻炒均匀。
4、最后加入生抽、蚝油调味,翻炒均匀入味后放入香菜段翻炒均匀,炒至断生即可出锅装盘开吃。
三、油焖大虾准备食材:大虾,姜丝,葱段,蒜末,小米辣。
做法步骤:
1、起锅烧油,油热后放入姜丝翻炒出香味,然后放入大虾翻炒,炒至变色。
2、接着放入小米辣和蒜末炒香,再放入生抽、蚝油、食盐、白糖调味,翻炒均匀炒至入味。
3、然后放入少量清水,盖上盖子焖煮两分钟。煮至入味后,放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
四、番茄土豆炖牛腩准备食材:牛腩,番茄,土豆,姜片,葱段,洋葱,蒜瓣,八角桂皮,香叶,干辣椒,冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,放入姜片、葱段、料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油,油热后放入冰糖翻炒,炒出枣红色糖色,再放入牛腩翻炒均匀上色。
3、接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、洋葱、生抽、蚝油炒出香味,先放入一半番茄翻炒出汁,再加入适量清水没过食材,盖上盖子焖煮一个小时。
4、时间到,再放入番茄和土豆继续焖煮十分钟。煮熟后,放入胡椒粉调味,撒上香菜和葱花即可出锅开吃。
五、五花肉炒花菜准备食材:五花肉,花菜,洋葱,青红椒,葱花,蒜末,豆瓣酱,葱段。
做法步骤:
1、花菜剪成小朵放入清水中,加入食盐和淀粉浸泡十分钟,再清洗干净沥干水分。
2、五花肉清洗干净切成片,洋葱清洗干净后切成丝,青红椒去蒂洗净后切成圈。
3、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入花菜焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分。
4、锅烧热,放入五花肉煸炒,炒出油脂后放入蒜末、葱花炒香,再放入豆瓣酱炒出红油。
5、然后放入洋葱、青红椒炒出香味,放入花菜翻炒均匀,最后加入生抽、蚝油、白糖调味,翻炒均匀炒至入味,撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
六、酸菜炒牛肉准备食材:牛肉,酸菜,姜蒜末,泡椒。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片,加入料酒、生抽、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
2、酸菜清洗干净,挤干水分后切碎,锅烧热不放油,放入酸菜翻炒一会儿炒干水分。
3、起锅烧油,油热后放入姜蒜末和泡椒炒香,再放入牛肉翻炒均匀炒至变色。
4、接着放入酸菜,加入生抽、蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,炒熟即可出锅装盘开吃。
七、荷兰豆炒鱿鱼准备食材:鱿鱼,荷兰豆,姜蒜末,小米辣,葱段,酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入蚝油、食盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和适量清水,搅拌均匀即可。
2、鱿鱼处理干净后切成小段,水开放进去焯水一分钟,加入料酒和姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。
3、起锅烧油,油热后放入姜蒜末炒香,再放入鱿鱼翻炒均匀,然后再放入焯过水的荷兰豆、小米辣和葱段,翻炒两分钟左右。
4、炒至断生后,倒入酱汁翻炒均匀入味,煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
八、青椒火腿炒土豆准备食材:土豆,青椒,火腿。
做法步骤:
1、土豆削掉外皮,清洗干净后切成片。青椒清洗干净后切成小块,火腿斜切成片。
2、起锅烧油,油热后放入土豆煎一下,煎至两面金黄,盛出备用。
3、锅中底油,放入火腿煎一下,煎至微黄后放入青椒和土豆翻炒一会儿。
4、青椒炒至断生后,加入生抽、蚝油和食盐调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。