炸萝卜丸子是一道简单又美味的小吃，外脆内软，营养又实惠。

将萝卜剁成末，混合调料后搓成小球，过油炸至金黄，焦香四溢的萝卜丸子就做好了。

然而，在制作过程中特别提到，绝对不能放面粉和淀粉，放这两样则会导致萝卜丸子发软回缩。

那么，不放面粉和淀粉到底要换成什么呢?

今天就来分享一个家中常见的食材，只需用它代替面粉和淀粉，萝卜丸子立马香脆不回缩。

下面就来详细讲解制作炸萝卜丸子的步骤，以及这里面的小技巧。

我们都知道，萝卜价格非常便宜，是百姓炒菜、制作汤品的常见食材，其实萝卜的营养价值却非常高。

据研究表明，萝卜中含有较多的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，排出体内毒素，有效预防便秘、结肠癌等肠道疾病。

同时，由于膳食纤维含有丰富的木质素等成分，还能够抑制癌细胞生长，有助于提高人体免疫力。

此外，萝卜中含有较多的矿物质以及维生素，如维生素C、维生素B群等，对于提高皮肤弹性、滋润肤色、增进新陈代谢等都有着重要的作用。

所以说，虽然萝卜非常便宜，但其营养价值却极高，是性价比非常高的一款蔬菜。

炸萝卜丸子主料就是萝卜，除了此之外，还需要准备以下这些配料:

440克白萝卜;

170克葱;

6个鸡蛋;

7克盐;

13克胡椒粉;

440克水;

一款黑芝麻。

白萝卜容易入手，而且鲜香可口，是制作炸萝卜丸子的最佳选择。

葱是用于起到增香的作用，而盐则是提升鲜味，不仅可以让馅料更加美味，也能够起到杀菌保鲜的作用。

胡椒粉主要用于调味增香，而鸡蛋则是用于增加黏合度，是必不可少的重要原料。

首先将440克白萝卜削去外皮，然后将其切成丝，再放置于一旁静置10分钟左右，有助于让水分流出。

接下来往切丝的萝卜内加入13克盐，静置5分钟左右。

在腌制过程中，要不时地搅拌，以使盐均匀沾附在每根切丝的萝卜上，确保腌制效果达到最佳状态，并使其水分流出更多。

在腌制完成后，要迅速将腌制出的“黄水”进行过滤，然后将切丝的萝卜放入干布内，将水分挤出。

值得注意的是，这个步骤一定要进行，否则会导致炸好的萝卜丸子变软。

其次，将葱切碎后加入6个鸡蛋搅拌均匀，再往里面加入440克水搅拌均匀，然后倒入搅拌好后的淀粉中。

这一步骤中，我们特别提到不能放面粉和淀粉，是为了防止炸好的萝卜丸子变回软，这里可以放置无水泡发后的馒头块替代。

接下来加入胡椒粉进行充分搅拌，至馅料成团状即可放入油中炸制。

最后大火加热油锅至6成热，将油温拿掉部分油后，慢慢将搅拌好的馅料加入锅中。

在油炸的过程中要不时翻动，以使得每一面都能受热均匀，在炸好的萝卜丸子表面金黄酥脆的时候就可以捞出所有丸子，然后稍微复炸一下，这样就能更加酥脆。

最后装盘，就可以开吃了。

1.控制油温。

炸制萝卜丸子的油温应该控制在160~180摄氏度之间。

如果油温过低，丸子不会炸熟，外面会是生的，而内心则会熟;反之如果油温过高，则会导致丸子表面焦黑，而里面还没有熟透。

所以说，在制作炸萝卜丸子的过程中，一定要注意控制好油温，以确保炸出的萝卜丸子外脆内熟，不会出现夹生或者焦黑的情况。

2.配料重要。

我们在制作炸萝卜丸子的时候，用到的配料非常多，但是其中有些配料可以说是十分重要的，其中要数馒头和水最为关键。

这是因为如果替换成了面粉等粉状物，很容易导致丸子发硬，而我们换成泡发后的馒头块，却能够吸收刚刚腌制出来的水分，使得每层面均匀地粘附上，使得成型后炸制出来的萝卜丸子更加香脆可口。