日式百花鸡

特点：

鸡肉的鲜嫩与虾胶的鲜美结合更加体现出档次。

主料：

黑爪麻鸡腿1个（约重250克）、虾仁250克。

辅料：

西瓜（点缀）200克、法香（点缀）。

调料：

蚝油 25克、鸡汁 30克、鲜味酱油 5克。

做法：

1、鸡腿去骨用刀背斩断筋。

2、虾仁用广宗达制成虾胶。

3、虾胶跗面抹在鸡腿上。

4、过油定型后用调料喂一下（鸡香口的）。

5、走菜时打汁点缀即可。

鸡头米炒虾仁

原料：

青虾仁200克，净鸡头米50克，黄山毛峰茶叶、盐、白糖、料酒各适量。

制作：

1、将黄山毛峰茶叶冲好，焖30秒，滗去茶汤备用；

2、将青虾仁加盐、料酒抓匀，滑油备用；将鸡头米入清水中煮15分钟，捞出备用；

3、另起净锅，入少许油烧热，下虾仁、鸡头米，加少许盐、白糖调味，翻匀后出锅码盘，点缀泡好的黄山毛峰茶即可。

鲜莲子紫薯泥

特色：

软糯香甜 紫薯味浓。

原料：

鲜莲子100克、紫薯400克、干冰15克。

调料：

沙拉酱10克、千岛酱10克、盐3克。

制作：

1、鲜莲子用净水500克，加入盐3克，小火煮10分钟即可捞出备用。

2、紫薯去皮后上笼蒸15分钟做成泥，加入沙拉酱 千岛酱 拌匀装入裱花袋，均匀的挤在盘中 上面放上鲜莲子 干冰点缀即可。