在餐饮行业，预制菜、网红店、国潮风等概念层出不穷，消费者对餐饮品牌的要求也越来越高。然而，有一家餐馆却凭借一碗看似普通的朝鲜族汤饭，悄然崛起，成为餐饮界的“新顶流”。这就是延奶奶朝鲜族汤饭馆。
它没有华丽的装修，也没有铺天盖地的广告，却凭借一碗热气腾腾的汤饭，俘获了无数打工人的胃和心。
一碗汤饭，如何成为“打工人之光”？
极致性价比：25元吃饱，小菜米饭免费续
在餐饮行业，性价比永远是吸引消费者的第一要素。延奶奶汤饭馆深谙此道，将“实惠”二字做到了极致。
客单价25元，吃饱又吃好
延奶奶汤饭馆的主打产品是朝鲜族传统汤饭，包括石锅拌饭、延吉冷面、烤牛肉拌饭、鱼饼拉面米糕、石板双拼等，价格普遍在20-30元之间。与动辄上百元的商场餐厅相比，延奶奶的定价显得格外亲民。
小菜自助，花样繁多
除了招牌主食，延奶奶还提供多种免费小菜，包括辣白菜、萝卜块等。同时免费海带汤无限续，这些小菜不仅丰富了顾客的用餐体验，还让“25元吃饱”成为可能。
温度营销：一碗热汤，暖胃更暖心
中国有句俗话叫“一热顶三鲜”，延奶奶汤饭馆将这句话发挥到了极致。它的“温度营销”不仅体现在菜品上，还贯穿于整个用餐体验中。
滚烫上桌，仪式感满满
延奶奶的汤饭都是用石锅盛装，端上桌时还在咕嘟咕嘟冒着热气。服务员会贴心地提醒顾客“小心烫”，这种细节让顾客感受到品牌的温度。
保温设计，持久热乎
为了保持汤饭的温度，延奶奶在石锅底部设计了保温层，确保顾客从第一口到最后一口都能吃到热乎乎的汤饭。
情感共鸣，治愈打工人的疲惫
在快节奏的都市生活中，一碗热腾腾的汤饭不仅能暖胃，还能治愈打工人的疲惫。延奶奶通过社交媒体传播“一碗汤饭，温暖一座城”的理念，成功引发了消费者的情感共鸣。
文化赋能：朝鲜族非遗，打造品牌护城河
延奶奶汤饭馆的成功，不仅依赖于产品和价格，还得益于其深厚的文化底蕴。它将朝鲜族传统饮食文化与现代快餐模式相结合，打造出独特的品牌护城河。
朝鲜族非遗，彰显文化底蕴
延奶奶汤饭馆以“朝鲜族非遗美食”为卖点，将朝鲜族传统汤饭的制作工艺和历史文化融入品牌故事中。
食材溯源，强化信任感
延奶奶在宣传中强调，其汤饭所用的牛肉来自延边黄牛，辣白菜是手工腌制，大米是东北五常大米。这种食材溯源的方式，不仅提升了品牌的信任感，还让顾客感受到“物超所值”。
传统与现代的结合
延奶奶在保留传统汤饭的基础上，还推出了适合现代人口味的创新菜品，如芝士年糕汤饭、石板双拼等。这种传统与现代的结合，让延奶奶在年轻消费者中备受欢迎。
极致的标准化：从延边到全国，快速复制
延奶奶汤饭馆能够在短时间内迅速扩张，离不开其极致的标准化运营模式。
精简菜单，聚焦核心产品
延奶奶的菜单非常精简，主打产品只有10款左右，包括朝鲜族牛肉汤饭、石锅拌饭、延吉冷面等。这种聚焦策略不仅降低了运营难度，还提高了出餐效率。
中央厨房，保证口味一致
延奶奶采用中央厨房模式，将汤饭的核心配料统一制作并配送到各门店。这种方式不仅保证了菜品口味的一致性，还降低了门店的运营成本。
小而美的门店模型
延奶奶的门店面积通常在80-120平米之间，座位数控制在30-40个。这种小而美的模型不仅降低了租金成本，还提高了翻台率。
稳扎稳打，口碑制胜
延奶奶汤饭馆的营销策略并不激进，但却非常有效。它通过口碑传播、社交媒体和热点营销，逐步打造出自己的品牌影响力。
延奶奶最初的火爆，主要依赖于顾客的口碑传播。许多食客在社交媒体上分享自己的用餐体验，称延奶奶的汤饭“暖心又暖胃”。
管理之道：死磕细节，成就品质
延奶奶汤饭馆的成功，离不开其创始人孙鲜花的女儿，时任延奶奶总总经理许丽颖女士对细节的执着。她常说：“餐饮的核心是好吃，其他都是锦上添花。”
员工培训，标准化与灵活性兼顾
延奶奶对员工的培训非常严格，要求每位服务员都能熟练掌握汤饭的制作流程和服务标准。同时，她也鼓励员工根据顾客的需求进行灵活调整，比如调整辣度、加料等。
食材管理，新鲜与效率并重
延奶奶在食材管理上非常严格，核心食材如牛肉、辣白菜等都由中央厨房统一配送，而部分蔬菜则由门店直采，确保新鲜度。
顾客反馈，快速迭代
延奶奶非常重视顾客的反馈，每月的顾客评价都会成为菜品调整的重要依据。例如，有顾客反映汤饭偏咸，延奶奶会立即调整配方，确保口味符合大众需求。
总结：新势力，凭什么逆袭？
延奶奶汤饭馆的成功，并没有什么惊天动地的秘密。它只是用一碗普通的汤饭，抓住了消费者的胃和心。它的成功，可以归结为以下几点：
极致性价比：25元吃饱，8大免费，让消费者感受到实实在在的实惠。
温度营销：一碗热汤，不仅暖胃，还能治愈疲惫的心灵。
文化赋能：朝鲜族非遗的加持，让品牌有了深厚的文化底蕴。
极致标准化：从中央厨房到门店管理，保证了菜品的高度一致性。
营销巧思：从口碑传播到热点营销，步步为营，打造品牌影响力。
延奶奶汤饭馆的故事告诉我们，餐饮行业的核心永远是“好吃”和“实惠”。无论套路多么复杂，最终能让消费者买单的，永远是一碗热气腾腾的汤饭。
