【尚茶时间 / 088】

盘点煮老白茶的三个误区

茶友们每天总是喜欢煮上一壶的老白茶，枣香浓郁，满屋飘香，甜润的口感让人爱不释手，但不是每个茶友都能煮出如此味道，这多半是对老白茶存在误解。

一、3年以上的白茶都拿来煮

正常来说，3年以上的白茶都能叫做老白茶，但不是说3年以上的老白茶都能煮。

如果将3年的银针或者白牡丹用来煮，是煮不出满屋飘香且口感浓郁的茶汤的，由于原料细嫩，还是更适合冲泡。

二、寿眉老白茶煮的茶汤越红越好

白茶是轻发酵工艺的茶品，就茶叶的本质来说，白茶的发酵程度不高，就算是经过长时间存放的老白茶，也无法煮出像黑茶那样深红色的茶汤。

三、老白茶煮的时间越久越好喝

像上文所说，长时间煮茶让沸水不停翻滚，茶叶会释出大量的茶红素、茶多酚和咖啡碱，会破坏茶叶的风味，让茶汤变得苦涩，物极必反。

老白茶不是煮的时间越长越好喝！一杯好茶的精髓在于茶汤香清甘活，鲜醇甘爽，它得益于恰到好处的煮茶方式与时间。