从去年开始，永辉超市就宣布与胖东来合作调改门店。最近，永辉发布了第二批24家调改门店名单，一共涉及19个城市，其中南京江北龙湖天街店、江宁万达广场店在榜。

这就意味着这两家永辉超市即将即将迎来胖东来式的爆改！

胖东来，一家河南的超市品牌，其知名度，早已如雷贯耳。

永辉超市与胖东来的合作始于2024年5月，双方签署帮扶协议，并于同年6月1日正式在郑州和新乡的两家门店启动调改试点。

在这之后，杭州、成都、合肥、西安等多个城市的永辉都被爆改了，传统商超看到了新的学习模板：通过优质商品、合理价格、贴心服务，成为消费者心中的“理想型”。

如今，调改的风终于吹到了南京。

前两天，笔者实探了江宁万达的永辉超市，位于负一楼，有门店正在招商。

超市入口处，有一个桌子上摆着招聘事宜，上面写着：门店调改，诚聘裱花、面包烘焙、面点、熟食、烤炸、酱卤、管培生、储备干部等职位。招聘人数为20名。

调改第一步，先招人。

走进去发现，货架上的商品琳琅满目，一大早就有不少人来采购。

熟食、生鲜、水果区都是人流更多的地方。

但笔者逛了一圈发现，目前永辉超市里还没有胖东来的品牌。

据悉，第二批调改门店将于5月底前完成调改。超市的工作人员表示：目前还没有开始调改，具体日期要等通知。

从去年开始，南京的永辉超市正在经历一波闭店潮，一部分闭店，一部分调改，这是永辉超市在市场竞争中寻求转型升级的重要举措。

而“胖东来”的模式，无疑为永辉超市带来了新的零售方向。

根据已调改的门店来看，有了“胖东来”的血液，其商品和价格都呈现出如下特点：

一：调改后的永辉将连通胖东来的供应链，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，淘汰品质无保障的商品，并补充时尚商品品类。改造后的商品结构将接近胖东来商品结构的80%。

二：优化采购渠道，过滤商品价格，保证商品定价合理，让消费者享受到实实在在的优惠。

三：调改卖场布局，不再强制动线，提供安全、方便、舒适的购物环境。

四：提高员工薪资，减少工时，增加休假等福利待遇。

调改的这股风越吹越大，也不是毫无依据。

永辉超市郑州信万广场店调改后首日销售额接近之前14倍；步步高长沙梅溪湖店客流量端午小长假期间超过此前7倍；北京房山永辉开业首日销售额、首周日均销售额均提升5倍。

数据表明，胖东来在商品、服务和管理方面的确可以帮助商超获得突破。

如今消费者的需求更注重健康和品质，这也是仓储式会员店越来越火爆的原因，从卖方思维转向买方思维，切实考虑到消费者需要什么。所以传统商超也需要向着品质零售的方向去改变，通过优质的商品与合理的价格，向消费者提供高‘质价比’的商品和服务。

因此，越来越多的商超希望通过调整商品结构、缩减营业面积、提升服务品质等方式，致力于在这场“爆改”竞争中抢占先机。

毕竟不积极变革，寻求创新升级，就只能被市场淘汰。

就像行业巨头永辉超市，自2021年以来已经连亏4年，关超40%门店，形势严峻，转型在即。

2024年，传统商超迎来一场前所未有的“爆改”潮流，从嘉百乐、步步高，到永辉超市，“胖东来”被视为“救命稻草”。

不过，褪去最开始的爆火，保持流量才是调改的最终目的。

做到这一点，其实不容易：

1、货

在胖东来里，自有商品是最畅销的，这背后的供应链是最宝贵的。

传统商超的核心是货，购物环境、服务态度都是锦上添花。胖东来的货是否真的能供应到永辉几百家门店？如果将胖东来的货都铺满了永辉超市，那又该思考下一个问题，这个货的稀缺性是不是丧失了？

另外，目前线下零售行业现金流整体非常紧张，像胖东来一样明确进货价不太现实。

2、人

河南当地的人力成本相对较低，而永辉超市遍布全国，薪资待遇达到胖东来的水平，不是随便说说就能实现的。

3、成本

如果调改后复购率未达预期，以及成本与创新难以维持平衡，长期盈利性将面临考验。

作为一家拥有超774家门店的超市巨无霸，目前永辉仅完成31家门店的调改，短时间内难以逆转业绩颓势，路漫漫其修远兮。

对永辉来说，学习胖东来是希望，也是挑战。

对于传统商超来说，回归零售最纯粹的本质：成本、效率、体验，也是未来想要转型的必经之路。