味甘，性温，无毒。能补中益气。——明·李时珍《本草纲目·菜部》
早收者媆（嫩），可充馔，甘温耐饥。同羊肉食，则壅气。晚收者甘凉，补中益气。蒸食味同番薯，既可代粮救荒，亦可和粉作饼饵。蜜渍充果食。凡时病疳、疟、疽、痢、胀满、脚气、痞闷、产后痧痘皆忌之。——清·王士雄《随息居饮食谱》
秋季养生南瓜俏，价廉物美人人赞。立秋伊始，应季南瓜便陆续被端上餐桌，成为老百姓不可或缺的一道菜。
南瓜是主食还是蔬菜？王士雄《随息居饮食谱》认为南瓜的口味和番薯差不多，可作为粮食，这是否意味着南瓜是一种主食？
其实，主食是我们摄入能量的主要来源，是指可以提供大量碳水化合物的物质，一般指的是谷薯类食物，包括全谷物、薯类、杂豆类。
据分析，每100克南瓜含碳水化合物5.7克，甘薯类含有碳水化合物是南瓜的3倍，粳米含有的碳水化合物是南瓜的15倍。
由此可见，南瓜含碳水化合物较少，提供的能量有限，想靠南瓜获取足够的能量并不容易，因此，南瓜不适合作为主食，更像是一种菜品，它富含胡萝卜素、钾、粗纤维等营养素，是一种妥妥的“养生好菜”。
南瓜有药用价值吗？南瓜不仅是营养菜，更为药食同源之品，有很好的药用价值。
早在明代，李时珍《本草纲目·菜部》就记载南瓜：味甘，性温，无毒。能补中益气。《镇南本草》中也记载南瓜可以缓解脾虚、气弱等症状。现代中医对南瓜认识更全面：南瓜性温味甘，入脾经、胃经，有补中益气、润肠通便、补肾养心、清热解毒、消炎止痛的作用。
此外，南瓜富含果胶等膳食纤维素、甘露醇素，可改善便秘；南瓜能促进肠道蠕动，使多余的脂肪排出体外，辅助降低血脂水平；南瓜富含钾元素，可促进多余的钠从体内排出，起到调节血压的作用；南瓜中胡萝卜素在人体内转化为维A后，可起到提高视力、免疫力的重要作用。
南瓜中丰富的氨基酸、南瓜多糖、钴等物质既能补充营养，又能吃出好气色，好精神，对改善皮肤的弹性和光泽大有好处。适量吃南瓜，对身体的抵抗能力也有很好的作用。
吃南瓜能带来好心情常言道“伤春悲秋”，中医认为，肺主秋，肺主悲伤、忧虑，所以秋天里人的情绪容易低落，而应季菜南瓜富含各种帮助稳定情绪的物质，如大量镁元素、维生素B6和铁。镁不仅有助于放松肌肉和调节心跳，还能改善精神状态，促进睡眠。
这些营养素可以将人体内储存的血糖转变成葡萄糖，增加脑部能量所必需的燃料，使我们脑力活动充沛，帮助人体管理焦虑、安抚情绪、消除疲劳，改善坏情绪，此外，南瓜子富含色氨酸，有助于提升心情，帮助缓解焦虑和压力。
糖尿病人可以吃南瓜吗？南瓜含有5%～10%的单糖（不是果糖），糖分虽然比较低，但美国糖尿病协会公布的数据显示，熟南瓜的GI（升糖指数）值约为75，属于高GI食物，这意味着食用南瓜后，人体血糖会快速上升。
南瓜除了高GI外，它的高热量也会影响到糖尿病患者的身体健康。因此，南瓜虽好，但对于糖尿病及血糖异常的病友来说，如果平时血糖控制在正常范围内，可合理、适量的食用南瓜。如果血糖控制不良的情况下，建议减少食用南瓜。
南瓜有“敌人”吗？虽说南瓜性味较平和，适合大多数人食用，但实际上南瓜还是有几个“敌人”的。
比如南瓜与羊肉同吃体内燥热会加重，出现口干、上火、血气痹阻的情况；南瓜性温，结合长夏气候特征，湿气重的人服用后体内会由温化热，导致脾胃运行阻碍，加重胃肠负担；南瓜与菠菜不能一起吃，因为南瓜中有大量维C分解酶，会破坏菠菜中的维C，导致营养价值下降；少部分人食用南瓜后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状应。
另外，带鱼、螃蟹、芹菜等与南瓜共食也会引起腹泻等不适，注意尽量避免。
下面推荐几种南瓜的家常做法1、南瓜小米枸杞粥
小米洗净放入锅中，南瓜切成小块放入，大火烧开小火煮至粘稠后放适量枸杞煮2分钟即可。
2、百合莲子蒸南瓜
南瓜去皮洗干净切成厚片摆盘底，百合莲子洗净放在南瓜上层摆成花朵形状，大火蒸15～20分钟即可。
3、素炒南瓜
起锅烧油，把切好的南瓜放进去，放盐、蒜末翻炒入味后，放清水收汁，打开盖子放入葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
4、南瓜土豆泥
将南瓜、土豆烤熟或蒸熟后，压成泥状，与牛奶混合，加入少许肉豆蔻、盐和胡椒调味，成品柔滑可口，适合作为配菜食用。
【重要提醒：本文出于科普之目的仅供参考，不作为诊断、诊疗之依据，具体请就医并遵医嘱】
【来源：长沙市中医医院（长沙市第八医院）中医内科主治医师 宋亚妮、周溪琳】
【编辑：YT 】
