【原料】

内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、芝麻少许、白糖适量、米醋少许、芝麻花生酱1小勺、盐巴少许、花生米少许、榨菜末少许。

【制作过程】

1、内酯豆腐倒扣，用剪子建一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

2、将花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油，素蚝油，生抽、米醋盐巴等调味品，调出调味汁备用。

3、将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁即可。

【制作过程】

1. 虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾剖开，加姜、料酒、盐腌渍10分钟入底味。

2. 猪肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香粉、盐、味极鲜酱油、蚝油、香油拌匀后用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲。

3. 将胡萝卜粒，甜玉米粒和豌豆入开水焯熟后加入搅拌好的肉馅中，和肉馅拌匀成什锦肉馅。

4. 在蛋挞模内薄薄铺一层搅拌好的什锦肉馅， 然后将腌好的虾分别贴放于什锦馅上。

5. 再在虾上面铺上什锦肉馅，中间用手指按一个小凹印，打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上少许胡萝卜碎。

6. 上锅隔水蒸约15分钟左右至熟， 然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，蛋挞模内蒸出来的肉汁留着备用。

7. 将蛋挞模内的肉汁倒入锅中，淋水淀粉勾薄芡，煮开，青菜入开水焯熟。

8. 将炒熟的青菜摆盘装饰，用勺子淋上薄芡。

【原料】

豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面。

【制作过程】

1、豆腐切成2cm左右的方块。

2、姜切末，红椒切小段。

3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会。

4、锅烧热，锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色。

5、捞出豆腐留少许油，煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐，生抽、中火烧透。

6、开锅放入红椒圈，放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐，小火收汁即可。