"顶流黄焖鸡为啥没人吃了"登上热搜,引发网友热议。黄焖鸡米饭曾经是街头巷尾遍地开花的小吃,它凭借独特风味、良性价格很快成为打工一族的最爱。然而如今,这道曾经备受青睐的美食却正逐渐被抛之脑后。究竟是什么原因,让这位昔日宠儿陷入"谷底"?

黄焖鸡米饭的崛起

说到黄焖鸡米饭,就不得不提及其独特的烹饪工艺。黄焖是我国传统的一种烹调手法,以酱油或糖色为主调味,经过炒制、焖煮,让菜品色泽金黄、香气馥郁。

黄焖鸡米饭充分利用了这一工艺。外脆里嫩的鸡肉,浸透了酱香浓郁的汁液;再配以劲道十足的米饭,吸收了鸡肉的精华,风味独特、营养均衡,让人食指大动。

除了美味,黄焖鸡米饭的成功还得益于诸多优点:烹调简单、出餐快速,符合现代人的高效生活方式;价格亲民,10余元一份,性价比之高让人向往。

从2011年开始,黄焖鸡米饭品牌开始在全国迅速扩张,以杨铭宇黄焖鸡米饭为代表的知名连锁遍布各城市街头。根据企查查数据,黄焖鸡相关企业从2014年的3181家,剧增至2018年的7346家,可谓红极一时。

"顶流"没了人气的缘由

然而,自2019年开始,黄焖鸡米饭就像被抽掉了根基,濒临颓势。新注册数量逐年下滑,仅2023年就只有4881家,远远低于巅峰时期。究其原因,主要有以下几方面:

市场同质化竞争加剧。一方面,新晋的快餐品牌层出不穷,让黄焖鸡米饭从C位挤到了下游;另一方面,快餐连锁店、小吃店等也纷纷推出同品类产品,蚕食了黄焖鸡米饭的市场份额。品牌认知度不高。主流品牌如杨铭宇黄焖鸡米饭在品牌建设方面失策,营销乏力导致知名度和美誉度不佳。与此同时,山寨店泛滥更是让消费者对这一品类失去信赖。食品质量参差不齐。为追求效率,部分店面滥用预制菜品,失去手工烹饪的独特风味;另有不法分子粗制滥造、偷工减料,进一步加剧了消费者对黄焖鸡米饭的不佳印象。缺乏菜品选择。黄焖鸡米饭基本单品独尊,缺少其他搭配,口味单一乏味,很难留住爱美食、喜尝鲜的年轻消费群。

这种种原因叠加,直接导致黄焖鸡米饭对消费群的吸引力逐渐减弱。如今,街头的黄焖鸡米饭店铺大多生意冷清,昔日人气现已所剩无几。

品牌重建是解决之道

面对颓势,黄焖鸡米饭如何东山再起?业内人士认为,最关键的是进行品牌重塑。

首先,地方有关部门应出台行业标准,科学制定传统烹饪工艺的规范,明确原料及其用量,并设立官方认证,对坚持传统、保证质量的商家予以认可,规范市场,引导消费。

其次,头部品牌应加大营销宣传力度,通过"明厨亮灶""以真相迷"等形式,展现真实的烹制过程,树立品牌美誉,增强消费者信任。与此同时,加强对加盟店的统一管控,从源头规范原料采购到餐饮操作的标准化,确保全国统一的风味和质量水平。

更重要的是,黄焖鸡米饭需要突破单品局限,推出多样化菜品,如地锅鸡、糖醋排骨等鲁菜经典,以满足年轻人多元化的就餐需求。业内专家表示,吸引年轻群体才是黄焖鸡米饭重新站稳脚跟的不二法门。

总的来说,尽管如今黯然失色,但黄焖鸡米饭仍有大批死忠粉丝。只要摆正品牌意识、树立良好口碑,并创新经营模式、丰富菜品种类,它就一定能重新赢得消费者的青睐。毕竟,一道营养均衡、地道风味的美食,其独特魅力是永恒的。