还有半个月就是中秋节了，那时候，餐桌上一定少不了这道肉皮冻，它是中餐中一道经典的家常凉菜，它的制作方法简单易学，口感Q弹劲道，下酒又下饭，清爽解腻，太好吃了。

今天给大家分享一个肉皮冻的正确做法，瘦肉与猪皮冻的完美组合，吃在嘴里 QQ 弹弹的，特别的香，比凉拌牛肉好吃百倍，一上桌全家人都爱吃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：肉皮冻

主要食材：2斤猪皮、500克猪肉、葱姜、八角

具体做法：

1、准备2斤猪皮，简单清洗一下之后，给它冷水下锅，加入3片生姜、一些葱段，然后倒入一点高度白酒，大火烧开后，撇掉表面的浮沫，等再次煮开后，继续煮5分钟，把猪皮煮软就可以了。

2、下面将猪皮控水捞出，往里加入温水，洗掉表面残留的浮沫，然后刮掉猪皮上的那一层白油，再改刀切成细丝，猪皮中含有丰富的胶原蛋白，女性朋友特别爱吃。

3、在猪皮中，加入一勺食盐，一勺食用碱，3两高度白酒，然后加入温水，给它多淘洗几遍，等洗到水面没有油花即可，这样做出来的肉皮冻，才会更透亮，更均匀。

4、接下来将猪皮倒入高压锅里，加入姜片、小葱、1个八角，再加入2000毫升清水，盖上锅盖，选择炖肉键，先压30分钟。

5、准备500克猪肉，尽量选择纯瘦的，这样吃起来会更香，先切成大小均匀的方块，再倒入开水锅中，煮开后，用勺子撇掉表面的浮沫，大约5分钟左右即可控水捞出，然后加入温水淘洗一遍，洗掉上面的浮沫就可以。

6、这时候，高压锅中的猪皮也已经煮好了，再将肉丁倒进去，然后加入一大勺食盐，半勺老抽，一勺生抽，用勺子给它搅拌均匀，选择炖肉酱，再压上30分钟。

7、时间到了之后，把里面的葱姜小料全部挑拣出来，再把熬好的猪皮、瘦肉和汤汁全部倒在大碗中，等彻底放凉以后，它就会凝固。

8、大约过了5个小时左右，肉皮冻已经定型了，按压特别的紧实Q弹，怎么摔都不会容易裂，将肉皮冻放在案板上，改刀切成薄片，看着晶莹剔透，劲道又Q 弹，弹性十足。

9、将做出来的肉皮冻，蘸上一些开胃的酸辣料汁，鲜香四溢，筋道好吃，胶原蛋白和瘦肉的完美融合，比凉拌牛肉还好吃百倍，大人小孩都超级爱吃，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、做肉皮冻前，一定要把那层白油刮干净，不然吃起来会特别腥，还会油腻。

2、高度白酒可以去除猪皮的腥味和异味，还可以增香。

3、用开水给肉丁焯水，可以保证瘦肉是粉红色的，这样肉皮冻的颜色，会更漂亮美观。

结语：3天不吃就馋的肉皮冻，教你正确做法，晶莹剔透又Q弹，比凉拌牛肉好吃百倍，2分钟教会你。

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