《青头鸭菜脯焖花胶》
一、食材与配料
青头鸭半只、花胶100克、菜脯（萝卜干）50克、生姜1块、大蒜2瓣、生抽10毫升、料酒5毫升、盐3克、冰糖5克、白胡椒粉1克、蚝油5毫升、食用油适量、清水500毫升。
二、制作步骤
1. 青头鸭洗净切块，冷水下锅，加入3毫升料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 花胶提前泡发好（泡发方法：先用冷水浸泡数小时，再用热水浸泡至软身），切成小块。菜脯洗净切小段，生姜切丝，大蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末炒香，加入鸭块煸炒至表面微黄。
4. 加入菜脯继续翻炒2 - 3分钟，加入5毫升生抽、2毫升料酒、3克盐、5克冰糖、1克白胡椒粉、5毫升蚝油翻炒均匀。
5. 加入花胶块，倒入500毫升清水，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟，至鸭肉熟烂、花胶软糯，汤汁浓稠即可。
《鲜沙姜煎焗鲍鱼鸡》
一、食材与配料
鲍鱼3只、鸡半只、鲜沙姜50克、生姜1块、大蒜2瓣、生抽10毫升、料酒5毫升、盐3克、白胡椒粉1克、淀粉5克、食用油适量。
二、制作步骤
1. 鲍鱼洗净，在鲍鱼肉上划十字花刀，用2克盐、1克白胡椒粉、3毫升料酒、5克淀粉腌制10分钟。
2. 鸡洗净切块，用1克盐、2毫升料酒、5毫升生抽腌制15分钟。鲜沙姜洗净切碎，生姜切丝，大蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、鲜沙姜碎炒香。
4. 加入腌制好的鸡块，平铺在锅中，小火煎焗，不时翻动，煎至鸡块两面金黄。
5. 加入鲍鱼，继续煎焗3 - 5分钟，直到鲍鱼变色熟透，鸡肉完全熟透即可。
《虾皮葱香板栗南瓜》
一、食材与配料
板栗南瓜300克、虾皮10克、大葱1根、盐2克、食用油适量。
二、制作步骤
1. 板栗南瓜去皮去籽，切成小块。大葱洗净切段。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾皮炒香。
3. 加入南瓜块翻炒均匀，加入2克盐调味。
4. 放入葱段，倒入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，小火焖煮8 - 10分钟，直到南瓜熟透即可。
