南昌糊羹又名福羹，是流行于江西一带的地方名点，始于元朝，每年正月初七吃褔羹，意欲一年福气盈门。糊羹有着数百年的悠久历史，其特色是香气浓郁，荤素搭配，羹浓味美。

别看糊羹其貌不扬，它饱含的可是暖暖的老南昌滋味呢。过年的时候由于菜很多，很多人不会吃饭，很多家庭也不一定会煮饭。但家里人怕大家会饿，所以会煮上一大锅的糊羹，既管饱又暖身还有着团圆之意。

一、南昌糊羹的做法

1.炒锅热好倒上油，把除了白豆腐以及猪血以外的鸭胗、香菇、腊肉、荸荠、冬笋、腐竹、红萝卜、肚肠、酱干全部切成大小适宜的丁状，放进锅中翻炒，太干了可以施点水，等所有食料都开始变软再加开水沸腾5-10分钟。

2.水沸腾5-10分钟以后再放白豆腐、猪血、鸡汤开大火。锅内水再次沸腾后接着放蛋花，蛋花呈米线状淋入锅中转小火，加适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉。

3.待食材入味后，这个时候再把薯粉用水调开倒入锅中。不能直接把薯粉倒入锅，很容易不匀变成一坨坨的，那样就相当影响口感！所以一定要用凉水调匀再倒入锅中。薯粉水倒入锅中以后，用锅铲不停地搅拌，一直到变浓稠就可以出锅了。一份香气浓郁，荤素搭配，羹浓味美、营养丰富的南昌糊羹就可以享用了。

二、南昌糊羹的传说

传说，朱元璋还是大将军没做皇帝时。朱元璋一次败北让他在路途中又饥又渴。途经一户人家，想讨一点吃的充饥。但这农夫家很穷，于是把剩下的蔬菜、红薯、萝卜、加上一点盐、加上一点水煮了一锅汤给他吃。朱元璋认为这是他一生最好吃的汤。后来朱元璋当了皇帝还时时想起那一顿最美味的汤。于是派人把那农夫找来在做给他吃。当时的那种汤怎么能做给皇帝吃，农夫把这事告诉了皇宫的厨师。厨师们就想了一个办法。把鸡肉呀、猪肚、鸡肝还有许多山珍海味把它们切碎、加上红薯粉而做成一碗羹给朱元璋皇帝吃。于是皇帝又赐给大臣们吃，后来慢慢传到民间。民间就以喜庆的日子时做上一锅羹大家来分享。

讲究“上七大似年”的南昌人，在初七这天有吃“七样羹”的传统，以此呼应正月初七。“七样羹”即将七种蔬菜混合在一起煮熟食用，可根据自己的喜好随意搭配，一般要包含寓意“长长久久”的韭菜、寓意“聪明”的葱。羹成糊状，现今南昌人都将其称为“糊羹”，“羹”与“更”谐音，有更新之意，如果说元旦代表一元复始、万象更新，“人日节”就是代表人类生活的更新。

据说正月初七吃了糊羹老人会身体健康，小孩会很聪明。

糊羹用料极为精致，鸡肉末、木耳末、腐竹末、鸡蛋花、香菇末、猪肉末、鸡内脏末、豆腐末、猪血末、红萝卜末、白萝卜末这些都是标配，可以根据自己喜欢，有什么放什么，最后再加上生粉一起煮至透明粘稠。在过年期间吃湖羹既能讨个好彩头，又可调理春节假期吃多了大鱼大肉的肠胃，何乐而不为？