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赵大爷今年62岁，是一家社区超市的经理。退休后，他没有像其他老朋友那样在家养老，而是选择继续在小区的超市做管理，既打发时间又保持头脑活跃。

最近，他听说堂妹赵翠花重病住院了，心里很是不安。堂妹平时身体挺好，怎么突然病倒了？赵大爷赶紧买了一些水果和营养品，匆匆赶到医院探望。

到了医院，赵大爷看到堂妹气色不太好，旁边坐着几个家属在聊天。亲戚们谈起堂妹的病情，原来她得了胃病，医生怀疑和她平时吃的某些食物有关。

堂妹特别爱吃豆制品，尤其是外面买来的豆干、豆腐乳、素鸡这些，几乎是她餐桌上的常客。

然而，医生提醒她，某些市售豆制品含有防腐剂等添加剂，长期食用可能对健康造成影响。亲戚们听了纷纷点头，开始讨论自己平时的饮食习惯。

赵大爷心里有些不安。他自己也特别爱吃豆制品，尤其是豆腐和豆皮，觉得既健康又美味，还富含蛋白质，对老年人特别好。

可今天听到堂妹的经历，他不禁开始怀疑，自己吃的豆制品是不是也有问题？

回到家后，赵大爷决定深入了解一下。他打开电脑开始查阅关于豆制品的资料。豆制品作为一种营养丰富、老少皆宜的食物，向来被认为是健康食品的代表。

它们富含植物蛋白、钙、铁等多种营养成分，尤其适合中老年人补充营养。

但与此同时，市场上的一些加工豆制品为了延长保质期，确实会添加防腐剂。赵大爷心里暗暗惊叹，原来平时吃的豆制品，竟然隐藏着这样的“秘密”。

经过仔细研究，赵大爷发现有三类豆制品最容易含有防腐剂：

预包装豆制品超市里常见的豆腐、豆干、素鸡、豆腐乳等预包装豆制品，为了方便储存和运输，通常会添加一些防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。

这些防腐剂虽然在国家标准允许的范围内使用，但长期大量摄入，尤其是对老年人来说，可能会对肝肾功能造成负担。

赵大爷顿时感到有些后怕，自己平时最喜欢吃的豆干、豆腐乳竟然在“问题”名单里。赵大爷想到，自己有时也会买街头摊贩卖的豆腐皮和豆腐脑。

这些看起来新鲜、手工制作的豆制品，有时为了保持色泽和口感，摊贩会添加一些非法的防腐剂，如福尔马林。

这些添加剂是完全禁止使用的，但由于成本低、效果好，仍有一些商贩铤而走险。赵大爷想起上个月从小摊上买的一块豆腐皮，虽然味道不错，但现在回想起来，真让人不放心。

像豆腐乳、臭豆腐等发酵类豆制品，因其制作工艺复杂，发酵过程中容易受到污染，很多厂家为了延长保质期，也会添加防腐剂。

赵大爷平时很喜欢吃豆腐乳，每次吃稀饭的时候，夹上一块，感觉特别下饭。可如今知道了这些防腐剂的存在，赵大爷心里犯起了嘀咕。

赵大爷不禁开始思考，为什么豆制品含防腐剂对健康有这么大的影响呢？经过进一步的了解，他发现防腐剂本身并不是绝对有害的，

但问题在于长期摄入防腐剂，特别是中老年人，代谢功能逐渐减弱，肝肾负担增大，过量摄入可能会导致体内毒素积累，增加患病的风险。

防腐剂如苯甲酸钠、山梨酸钾等，虽然在一定剂量内被认为是安全的，但过量摄入会对肝脏和肾脏造成负担。

特别是老年人，本身肝肾功能已经开始减弱，长期食用含有防腐剂的食物可能会加速器官的老化，甚至诱发慢性疾病。

赵大爷了解到，某些防腐剂在体内代谢时，可能会生成一些有毒的副产物，这些物质如果不能及时排出体外，就会积存在肝脏或肾脏中，时间长了可能导致肝功能受损、肾结石等问题。

而且，有些非法添加的防腐剂，如福尔马林，甚至有致癌的风险。

赵大爷意识到，自己不能再像过去那样无忧无虑地吃豆制品了。为了避免像堂妹那样因长期食用豆制品引发健康问题，他总结了医生和营养师的建议，决定从以下四个方面入手，谨慎选择和食用豆制品：

选择正规品牌的豆制品

在购买豆制品时，一定要选择有正规品牌和生产资质的产品。超市里售卖的预包装豆制品，虽然可能含有少量防腐剂，但如果是在国家标准范围内，还是相对安全的。

而街头小摊贩卖的自制豆制品，虽然看起来新鲜，但往往无法保证食品安全。赵大爷决定以后不再从小摊上买豆腐皮了，宁愿多花点钱买正规品牌的产品。

注意豆制品的保质期赵大爷了解到，豆制品的保质期往往很短，特别是鲜豆腐、豆腐脑等产品，如果保质期太长，说明可能添加了大量防腐剂。

赵大爷决定以后购买豆制品时一定要看清楚包装上的生产日期和保质期，避免购买接近保质期的产品。同时，他也学会了尽量选择当天制作的豆制品，减少防腐剂的摄入。

尽量选择低盐或无盐的豆制品赵大爷以前最喜欢吃豆腐乳和臭豆腐，但现在知道这些发酵类豆制品不仅可能含有防腐剂，还含有大量的盐分。

对于中老年人来说，过量摄入盐分会增加高血压、心血管疾病的风险。赵大爷决定以后尽量减少豆腐乳的摄入，选择那些低盐或无盐的豆制品，既能享受美食，又不必担心健康问题。

自己动手做豆制品最终，赵大爷意识到，最安全的方式还是自己动手做豆制品。虽然麻烦一点，但自己制作的豆腐、豆浆等，不含任何防腐剂和添加剂，吃得更安心。

赵大爷回忆起年轻时妻子常在家里磨豆浆、做豆腐的情景，决定以后多学习如何制作简单的豆制品，既健康又有乐趣。

通过堂妹赵翠花的病情，赵大爷深刻认识到了饮食健康的重要性。过去他总觉得豆制品是老年人健康饮食的好选择，却忽略了其中潜藏的风险。

如今，他不仅学会了如何正确选择豆制品，还决定在生活中更多关注自己的饮食习惯，避免摄入过多的添加剂和防腐剂。

赵大爷心里仍然有个疑问：既然有些豆制品含有防腐剂，那是不是意味着所有的豆制品都不安全呢？他该如何判断哪些豆制品是安全的，哪些应该尽量少吃？

答案并不是所有豆制品都不安全。关键在于选择正规品牌和有保障的产品，同时尽量避免过多食用高盐、高防腐剂含量的加工豆制品。

鲜豆腐、豆浆等未加工的豆制品，通常是健康的选择。而对于那些加工豆制品，如豆腐干、豆腐乳等，最好偶尔吃一两次即可，不宜天天食用。

通过合理选择和适度摄入，豆制品依然可以成为中老年人健康饮食中的重要组成部分。

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[1]谭悦,阚建全,陈光静,等.发酵豆制品潜在风险因子分析[J].中国食品学报,2020.03.029.