春天是大自然充满生机的季节，随着温暖的阳光照射，万物复苏，人的身体也进入了一个调整和恢复的阶段。
在这个季节里，饮食不仅要注重营养的均衡，还应特别关注心神的养护。春季容易出现焦虑、失眠等症状，尤其是在气温变化和环境适应过程中，情绪波动较大。
因此，选择一些天然的助眠菜，能够帮助养心安神，促进身体的放松与舒适，提升睡眠质量，达到身心合一的状态。
一、马兰头炒香干
材料：马兰头（野菜）200克、香干（豆腐干）150克、干辣椒适量（可选）、姜蒜适量、食用油适量、酱油1汤匙、盐适量、料酒1汤匙、红椒1个（增色可选）
步骤：
1. 准备食材： 马兰头摘去老叶，洗净后用沸水焯烫1-2分钟，捞出沥水备用。香干切薄片，如果豆腐干较硬，可以稍微切成小块。
2. 焯水处理： 将洗净的马兰头放入沸水中焯水，稍微焯一下即可，捞出后用冷水冲凉，再轻轻挤去多余的水分，切成段备用。
3. 准备配料： 姜蒜切末，红椒切成圈，干辣椒剪成段（如果喜欢辛辣味可以加入）。
4. 热锅凉油： 锅热后倒入适量的食用油，放入干辣椒和姜蒜末爆炒，出香味。
5. 炒香干： 将切好的香干片加入锅中，翻炒至香干表面微微金黄，稍微有点焦香味。
6. 加入马兰头： 将焯过水的马兰头加入锅中，翻炒均匀，注意火候，炒至马兰头和香干融合在一起。
7. 调味： 加入1汤匙酱油和1汤匙料酒，继续翻炒均匀。根据口味加入适量的盐调味，快速翻炒几下，让酱料均匀包裹在食材上。
8. 收尾： 炒至马兰头和香干都入味并且炒熟后，加入红椒圈继续翻炒1-2分钟，既增色又提味，最后盛出装盘。
温馨提示：
1) 马兰头的选择： 新鲜的马兰头味道更清香，如果无法找到新鲜的马兰头，可以尝试使用冷冻马兰头，但口感可能会有所差异。
2) 香干切法： 香干可以切薄片，炒出来口感更好。如果喜欢更厚的块状香干，也可以切成块，炒出来更有嚼劲。
3) 焯水技巧： 焯水的时间不宜过长，1-2分钟即可，目的是去腥并保持马兰头的脆嫩口感。焯水后立即用冷水冲凉，可以让马兰头保持更好的颜色和口感。
二、油渣白菜
材料：油渣（猪肉油脂）100克、老母鸡半只（或鸡胸肉）200克、大白菜半颗、姜蒜适量、酱油1汤匙、料酒1汤匙、食盐适量、鸡精（可选）少许、食用油适量、干辣椒（可选）适量、红椒1个（增色可选）
步骤：
1. 准备食材： 将大白菜洗净，切成适当大小的段。姜蒜切末，红椒切圈备用。
2. 处理油渣： 如果使用的是油渣块，可以提前将其切成小块。如果是现成的油渣，可直接使用。将油渣放入锅中，用小火慢慢炒出油脂，直至油渣微微金黄并变得香脆。
3. 炒制油渣： 油渣炒至香脆后，捞出，留下锅中的油脂，备用。
4. 炖鸡肉： 将鸡肉剁成末，加入锅中，翻炒至变色，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入白菜： 将切好的大白菜段加入锅中，翻炒均匀，稍微加一点盐，炒至白菜断生。
6. 调味： 加入适量的盐、鸡精（可选）调整味道。为了增加风味，还可以加入少许干辣椒和红椒圈，翻炒均匀。
7. 合并油渣： 将之前炒好的油渣加入锅中，与白菜和鸡肉一同翻炒，使油渣的香味融入菜肴。快速翻炒几分钟，确保食材入味即可。
8. 收尾： 炒匀后，即可关火，装盘享用。
温馨提示：
1) 油渣选择： 可以使用自家熬制的油渣，这样口感更为香浓。如果使用现成的油渣，选择质量较好的，这样味道会更好。
2) 鸡肉处理： 炒鸡肉时，可以先将鸡胸肉剁成末，炒出来的鸡肉更加细腻。如果不喜欢鸡胸肉，也可以选择老母鸡炖煮后撕成丝加入，味道更为丰富。
3) 火候控制： 炒油渣时火候要小，以避免油渣炒焦。炒菜时，尽量保持中小火，这样可以防止食材过熟。
三、皮蛋炒青椒
材料：皮蛋 2个、青椒 2个、大蒜 3瓣、生抽 适量、盐 适量、食用油 适量
做法步骤：
1. 准备材料：将皮蛋剥壳，切成小块；青椒洗净，去籽，切成条状；大蒜切成蒜末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至中火。
3. 炒蒜末：油热后，先放入蒜末炒香，炒至蒜香味四溢。
4. 炒青椒：加入青椒条，快速翻炒约2-3分钟，青椒变软但保持脆感。
5. 加入皮蛋：将切好的皮蛋加入锅中，继续翻炒均匀，保持中火。
6. 调味：加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，调整口味，确保每块皮蛋和青椒都有入味。
7. 翻炒均匀：继续翻炒2-3分钟，直到皮蛋稍微变软，青椒炒至理想的口感，最后出锅。
温馨提示：
1) 青椒不要炒得过软，保持脆感口感更佳。
2) 皮蛋本身已有咸味，调味时可以适量减少盐的用量。
3) 为了增加风味，可以在炒青椒时加入一些辣椒或者少许酱油。
春天的餐桌上，有许多食材能够帮助人们在日常饮食中放松心情，减轻压力，从而助力入睡。通过食用一些特定的蔬菜与食材，能够改善神经系统的健康，调节体内的气血循环，保持平稳的情绪，带来安稳的睡眠。
利用春季时令的天然食材，让饮食成为养生的一部分，不仅让我们的身心得到滋养，还能为每晚的深度睡眠提供有效支持。
