鲜 椒嫩牛肉
制法：
1.牛肉切片，纳盆加姜、葱、料酒、鸡蛋清、生粉、盐码入味。黄瓜切片过水后，装盘垫底。
2.锅中放油，入姜蒜米、洋葱末、蚝油炒香，掺鲜汤，放入码好味的牛肉片煮熟，再调入蒸鱼豉油、辣鲜露、藤椒油、味精、鸡精和胡椒面煮入味，勾芡起锅装入垫有黄瓜片的盘中。
3.热油锅中下入青红椒圈，待炒出辣味后倒在牛肉片上，最后撒香菜即成。
香辣小龙虾
原料：
小龙虾、洋葱菱形块、大蒜、青椒段、干辣椒、大葱段、姜片、红花椒、香辣底料[注]、料酒、鸡精、味精、白糖、盐、水淀粉、香油、花椒油、色拉油适量
制法：
1.锅入色拉油，烧至六七成油温时，把治净的小龙虾放进去，炸50秒钟，立即捞出来控油。
2.锅留色拉油200毫升，烧至六成热时，下入姜片、蒜、干辣椒和红花椒炝香，再把香辣底料放进去翻炒，接着加入小龙虾翻炒均匀，掺入清水300毫升并放入剩余的调料，等到把汤汁收至浓稠时，最后勾薄芡并淋入香油和花椒油，炒匀了即可出锅。
［注］香辣料的做法：炒锅内放入火锅油和色拉油烧至六成热，下姜米、洋葱碎和蒜泥炸黄，再下豆瓣和泡椒炒香，放入香辣酱、老干妈280克、海鲜酱、柱侯酱、芽菜、沙茶酱、番茄酱、十三香、孜然粉和冰糖粉炒香，最后加芝麻酱克、花生酱和白豆腐乳搅拌均匀，即成。
菜包酥香鱼
原料：
小河鱼300克、土豆丝100克、芹菜节50克、老姜片50克、大葱节50克、胡萝卜片10克、香菜节50克、生菜包100克、红椒粒15克、蒜末5克、姜末5克。
调料：
料酒100毫升、胡椒粉10克、辣椒粉10克、糖5克、酱油5毫升、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。
制作：
1.把小河鱼治净，加姜片、大葱节、料酒、芹菜节、胡椒粉、胡萝卜片、香菜节、盐、鸡精、味精腌30分钟，取出放油锅里炸酥捞出；另把土豆丝下入油锅，炸至色金黄时捞出。
2.净锅放油烧热，下姜末、蒜末煸香后，再放入辣椒粉、红椒粒、小河鱼、盐、糖和酱油翻炒数下便可起锅，与炸好的土豆丝一同放生菜叶的上边，稍加点缀便好。
糍粑排骨
原料：
猪排骨400克、糯米500克、小米辣节20克、芹菜节20克、胡萝卜片20克、鸡蛋3个、姜葱少许。
调料：
盐、胡椒粉、味精、料酒、花椒粉、色拉油各适量。
制作：
1.将猪排骨斩成段，入清水盆里漂尽血水后，加姜葱、胡萝卜片、芹菜节、小米辣节、胡椒粉、料酒、盐、味精腌味待用。
2.糯米用清水泡涨后，上笼蒸熟取出，捶成糍粑状，加盐、味精、花椒粉拌味待用。
3.取糍粑糯米茸去包裹排骨，成型后上蒸箱蒸熟取出，然后裹上鸡蛋液，入油锅炸酥，捞出沥油，装盘即成。
中东混合香料黄油烤鸡胸
主料：
鸡胸250克，中东混合香料黄油30克。
辅料：
土豆250克，新鲜胡萝卜200克，大葱200克。
调料：
黄油20克+20克+20克，糖5克，盐少许。
制作：
1、香料黄油涂抹在鸡胸上，在阴凉的地方腌制4小时；胡萝卜洗净，保留1厘米的茎叶。
2、在煎盘中将胡萝卜排列整齐，放入20克黄油，一小撮盐和糖，用水盖没，加盖煮沸，转小火煮25分钟，打开锅盖收汁，反复浇淋将黄油包裹在胡萝卜表面。
3、煮胡萝卜的同时，将土豆去皮洗净，切成圆块，用黄油煎至金黄。
4、大葱洗净，在水中煮至断生，用黄油炒上色。
5、将鸡胸在90°C烤箱内烤50分钟。
6、将鸡胸与蔬菜装盘，搭配剩余的中东混合香料黄油一起食用。
牛油果黄油烤小牛排
制作：
香芹奶酪土豆泥：
1、将肉质较粉的土豆500克放入双耳锅中，冷水盖没，中火煮至小刀插入土豆无阻力感，捞出沥干；取浓奶油125克和黄油40克，分别加热。
2、将土豆碾碎成土豆泥，拌入奶油和黄油，再拌入捣碎的香芹奶酪60克，最后适量加入研磨胡椒、豆蔻、盐调味。
炖胡萝卜和甜菜：
1、胡萝卜50克、甜菜200克分别去皮，切成小方块。
2、在一口厚底煎锅中融化黄油，倒入蔬菜块，煎4分钟，加鸡高汤200毫升，小火炖20-25分钟至蔬菜变软，撒上少许薄荷叶碎，倒入适量苹果醋，调味。
牛高汤：
1、将牛骨和牛边角料800克放入烤盘中，烤箱220°C烤1小时。
2、牛骨和牛肉烤上色后，倒入大的双耳锅中，倒少量水再牛骨上稀释，加入香料（黄洋葱30克、大蒜2瓣、1/4把百里香、1/4根西芹、1/2根大葱、1/2个青椒香叶一片），加水盖过食材，煮沸后小火收汁12-16小时，即得。
烤小牛排：
1、取小牛肉700克，修整肉块，将牛肉切成6块。
2、将大蒜头3瓣切成蒜末，与牛排拌匀，倒上橄榄油，再次搅拌，加入紫苏叶1/4把、百里香1/4把、牛高汤120毫升进行调味，并腌制1小时。
3、在热煎盘中，将牛排每面都至煎上色，然后放置在扒炉上，直到上菜。
摆盘：
上菜前再次加热甜菜和胡萝卜，在盘子上盛上土豆泥，放上牛排，周围摆放上蔬菜，加上几块牛油果黄油，点缀几片嫩苗和少许盐花。
九孔鲍品春韭芽
原料:
韭菜50克、九孔鲍40克、干贝20克、 老北京煎饼皮6张调料:
盐2克、花雕酒5克、美极鲜味汁2克、 XO酱2克.
制作：
1、将韭菜洗净，切粒。干贝事先发制好，备用。九孔鲍洗净，切粒备用。
2、 将九孔鲍焯水、过油，留底油放入XO酱煸炒九孔鲍，点入花雕酒，再放入干贝快速爆炒，随后放入韭 菜粒，翻炒两下滴入美极鲜味汁，加盐，出锅。
3、将老北京煎饼皮摊开，放入做好的菜品并卷好，码入容器即可。
低温鳕鱼配生姜红胡椒炒小胡萝卜
主料：
去皮鳕鱼柳450克，新鲜小胡萝卜2盒。
辅料：
生姜，红胡椒，胡萝卜。
调料：
黄油50克。盐少许，糖少许。
制作：
1、鳕鱼柳切成四份，放置在烤盘上，刷上橄榄油，烤箱预热54C放入鱼柳烤15分钟。
2、把胡萝卜去皮，切成细片。在锅中放入胡萝卜，用水盖末，加入少许盐和糖煮至微沸。
3、收汁后加入黄油，然后轻轻搅拌，让黄油包裹住胡萝卜。
4、把油煎胡萝卜放在盘子里，然后在上面放一块鳕鱼。
