又快到饭点了，不知道今天的大家选择吃什么呢，先别管吃什么，今天我们先来讨论一下哪个省吃鸡更厉害，我觉得要说鸡的做法，每个省都能有拿得出手的，但是吃鸡厉害的还得是山东和广东吧，山东的炒鸡谁不知，广东的白切鸡谁不晓，今天我们就来讨论一下山东和广东哪种鸡更好吃。

山东的鸡确实多种多样，毕竟山东的鲁菜可是八大菜系之首，味道咸鲜，非常能入味，就比如脆皮鸡，山东的学校门口都会有一道菜那就是脆皮鸡米饭，我记得我们那个时候是八块一份，米饭上边放着脆皮鸡，上边是做的小咸菜，不知道这么多年过去了物价有没有上涨，其实脆皮鸡不单单指的是脆皮烤鸡。

现在除了脆皮烤鸡，还有脆皮炸鸡，脆皮烧鸡等。而脆皮鸡米饭绝大多数使用的脆皮鸡都是脆皮炸鸡，并不是脆皮烤鸡。脆皮烧鸡不同于一般的烧鸡，吃了时候酥脆无比就像是在吃排骨一样，细嚼慢咽更加好吃，最厉还会散发出一股清香味。脆皮烧鸡吃下去香而不腻，犹如在吃排骨，吃了还想吃，怎么吃都吃不够。

山东炒鸡，这个炒鸡就不得不说一下我们山东临沂的沂蒙山炒鸡了，沂蒙山大家都很清楚，蒙山的炒鸡主要是选用当地土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的放大，有的还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香。汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的底味，出现的是混合的味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以粘汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。

再说鸡就得提一下德州扒鸡了，德州扒鸡已经被评为国家非物质文化遗产，德州扒鸡已经有300多年历史了，刚刚出锅的德州扒鸡，颜色是金黄中透亮的，香味阵阵，拿起鸡腿来一抖，立马骨肉分离，吃在嘴里肉质鲜嫩且不腻，保留了鸡的原味道。

接下来就到了广东的鸡，排名第一的肯定是白切鸡，白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。其形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

手撕鸡，这是一道传统名菜，外皮金黄可谓是手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，而且手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

盐焗鸡是广东名菜，主要流行于广东惠州、梅州、河源等客家地区，其中，以东江流域为中心的惠州，堪称是东江盐焗鸡的发源地，也最为正宗，具有很浓郁的地方美食文化特色，味道咸香，口感鲜嫩。历史上，这里有很多盐场，在这种背景下，有人将鸡放在盐里腌制，后来，形成了盐焗鸡，此鸡风味极佳，经过不断的改良，已经成为客家人招待客人的名菜，特别是梅州盐焗鸡，享有较高的知名度。

单论色泽还是山东的鸡看起来更加有食欲，而且特别是扒鸡，造型美观，且美味咸鲜，酱汁的味道已经完全浸透到肉里面了，吃起来特别下饭，不知道你更喜欢哪种鸡呢？