要说中国鸡的做法可真是多种多样，口味风格各不相同，而且做法都能向上追溯几百年甚至有的有上千年历史，要说谁在鸡的排行榜第一，那势必会争个头破血流，鸡的做法千百种，彼此之前谁都不服，自己家的鸡肯定就是最牛的，今天小编给大家介绍的是很有名的两家鸡--德州扒鸡和沧州火锅鸡，看看到底是哪个鸡更值得食客的青睐吧。

德州扒鸡创于清朝，在康熙年间，在百姓中有一个叫贾建才的制作烧鸡的掌柜，经营者自己的一家烧鸡铺子，小本买卖来往食客还不少，有一天贾掌柜突然有事外出，走之前就喊小二看好了火，小二嘴里是答应着，结果看着看着睡着了，再一觉醒来煮过了，贾掌柜回来也挽救不了只能拿着鸡去卖，结果效果却出人意料的好，客人啧啧称赞，称这个扒鸡的骨头都是又酥又香，贾掌柜突然意识到可以改变一下做法，于是潜心研究，于是出现了扒鸡的原始做法，先大火煮，小火焖，贾掌柜的鸡就这么出名了，贾掌柜在第二年的元宵灯会上拿着扒鸡去街上卖，受到了大批称赞，从此扒鸡就出名了。

而烹饪工艺，德州扒鸡的选材是一年的1千克左右的小公鸡或者是未下过蛋的母鸡，单的制作过程中的中药材料就有大料、丁香、白芷、草果、陈皮等20多种，刚刚出锅的德州扒鸡，颜色是金黄中透亮的，香味阵阵，拿起鸡腿来一抖，立马骨肉分离，吃在嘴里肉质鲜嫩且不腻，保留了鸡的原味道。在口感上德州扒鸡是肉质鲜嫩，骨肉分离酥软。在外形上德州扒鸡是圆鼓鼓的，鸡爪插在鸡屁股里，看起来美观且文雅。

沧州的火锅鸡在沧州也是非常出名了，火锅鸡肯定跟火锅是有点关系的，火锅大家了解的都很清楚，距现在1900多年的历史，是中国的独创美食，沧州的火锅鸡是把麻辣火锅和鸡的做法相结合，经过很多年几代人才逐步调整味道，演变成了如今的火锅鸡。

沧州火锅鸡属于冀菜系，以菜鸡、番茄、豆瓣酱、大蒜、大料、辣椒为料制作而成的，火锅上的鸡是主要代表，味道麻辣鲜香，吃的时候搭配陈醋蒜泥等做辅料，味香浓郁，回味无比，约上三五好友，小火慢慢炖着，沸腾的温度，火锅鸡的香气很诱人，每块鸡肉里都浸满汤汁，已经全部入味，只要吃上一口，就会忍不住，吃到差不多的时候可以想涮火锅一样涮菜，各种食材都可以涮，主食可以选择汤可以泡饼、泡米饭，汤里煮杂面这类的都可以自己选择，吃一顿火锅鸡，幸福感满满，顿时解除一天的疲劳。

德州扒鸡遍布德州的大街小巷和车站，小编去外地旅游的时候街头也有德州扒鸡的影子，宣传这块还是可以的，过节送礼还是比较很能代表地方特色很方便的，而沧州火锅鸡还是在店里或者家里吃很方便，外带就没那个味道了，而且沧州的街道上也是都有火锅鸡的身影，小编觉得火锅鸡哪里都好，有一点不好的就是没开在我家附近，没让我吃到，沧州火锅鸡责任重大啊，争取开遍各个城市，让大家吃到这样的美食。