秋天得到了，又到了吃莲藕的季节，虽说夏天也有莲藕，但秋天的莲藕却格外的滋补。民间有传闻，“秋天吃藕，比人参还养人”，这是因为，秋天比较干燥，平时多吃一些莲藕，不仅可以滋阴润，缓解秋燥，还能减轻很多肠胃的工作压力，保护好我们的肠胃。

今天用莲藕给大家分享一个神仙吃法，不油炸也不加水，脆爽香甜不油腻，一次5斤都不够吃，真的是太解馋了。

秋天正是莲藕大量上市的季节，这时候的莲藕是最甜、最脆的，喜欢的朋友不要错过了，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：莲藕糯米肉丸

主要食材：莲藕、猪肉、糯米、胡萝卜、香菇

具体做法：

1、准备一节比较大的莲藕，先将外皮削掉，再把藕节切掉，然后给它改刀切成薄片，孔洞里多多少少会有一些泥沙，洗的时候要注意一下，切好后，装入盘子中。

2、接下来往莲藕中加入一勺食用盐，多一些的白醋，再倒满一大碗清水，只要没过藕片就行，先把莲藕浸泡一会，把里面的泥沙全部泡出来，这样既可以防止莲藕氧化变黑，还可以泡出孔洞里的淤泥和虫卵。

3、拿出提前2小时泡好的糯米，用手将它清洗一下，然后把水倒掉，洗干净的糯米，再用温水浸泡半小时左右，先放一旁备用。

4、这时候，莲藕也浸泡好了，用手将它清洗一下，把莲藕里面的泥沙和虫卵全部清洗干净，然后切成细丝，再改刀切成莲藕丁，也不要切得太碎，有点颗粒感，吃起来的口感更好，全部切好之后，倒入碗中备用。

5、再准备一根胡萝卜，给它洗净去皮后，先切成厚片，再切成细丝，最后改刀切成小碎丁，切好之后和莲藕放在一起。

6、准备一块有肥有瘦的猪肉，稍微清洗一下，放在案板上，改刀把它切成薄片，然后直接把它剁成肉末，剁好之后，也放到大碗中备用。

7、再准备几个香菇，也切成小丁，接着把生姜切姜末，再把小葱切成葱花，全部切好之后，也将它们装入大碗中。

8、下面开始调味，往馅料中，加入一小勺食用盐，一小勺鸡精，一勺胡椒粉，两勺生出，1勺蚝油提鲜，1小勺白糖，用筷子搅拌均匀，接着打入一个鸡蛋，这样既可以丰富营养，还可以增强粘稠度，继续搅拌均匀后，先放一旁备用。

9、这个时候，糯米也浸泡好了，把浸泡好糯米的水倒掉，把糯米装入一个平盘中，用手把糯米铺平整。

10、等馅料入味之后，往里加入适量的土豆淀粉，边加边搅拌，搅拌至可以抱团就可以了，然后戴上一次性手套，涂上一点食用油上去，这样取馅料不容易粘手。

11、接下来取一把馅料，用手给它团成圆球，然后放到糯米里，给它滚上几圈，让它均匀地裹上一层糯米，裹不完的糯米就留在盘子底部，这样好吃还不会浪费。

12、接下来准备一些枸杞，放在莲藕丸子上面，给它点缀一下颜色，也增加丸子的口感，全部摆好，放入蒸锅，热水上锅，盖上盖子，大火蒸25分钟左右。

13、时间到了之后，一份莲藕糯米肉丸就做好了，看着晶莹剔透，咬一口软糯Q 弹，脆爽香甜，因为用蒸的烹饪方法，吃起来清爽不油腻，如果你也喜欢，就赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、挑莲藕时，尽量挑选带藕节的，这种莲藕的藕洞会比较干净，会更容易清洗。

2、这里用到的淀粉，可以是土豆淀粉或者是玉米淀粉。

结语：秋天要多吃莲藕，比人参还养人，教你一个神仙吃法，清热凉血、健脾，脆爽香甜不油腻，一次5斤不够吃。

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