有些饭店的菜很鲜，味精的作用功不可没。味精不能多吃，尤其是有心血管病、肾病的朋友，吃多了对健康会带来很大的危害。这里告诉您自制健康美味的调味剂，比味精还鲜美。

味精的主要成分是谷氨酸钠。另外还含有少量的食盐。味精能够增加食物的鲜味，不少酒店餐饮、预制菜等都会添加大量的味精。

少量吃味精对健康并没有坏处，谷氨酸钠进入人体后，能够分解成谷氨酸，参与人体蛋白质的合成。

但是，味精作为调味品不宜多吃。当人体吃较多的味精后，会对神经系统有抑制作用，可能会出现头昏、嗜睡、甚至眩晕等表现。还有的人可能会产生焦虑烦躁不安的情绪。

对于心血管疾病的朋友，更应该少吃味精。不论是谷氨酸钠还是食盐氯化钠，都含有钠离子，属于钠盐。钠盐摄入过多，会增加血容量，加重动脉粥样硬化，引起高血压，原本高血压患者，血压较难控制。如果有心功能不好，肾炎，肾功能不全等，会造成水和钠盐排泄不畅，引起心衰和肾衰的加重。

除了味精之外，像鸡精的成分与味精基本相同，多吃对健康也会带来不利影响。

根据世界卫生组织提倡钠盐的摄入量要控制在5克以下，味精、蚝油、酱油等的隐性盐的成分也要严格控制。那么，怎样才能少吃味精，并且做出的菜肴味道很鲜美呢？这里教您自制“味精”，会吃得更加健康：

其实很简单，就是把干香菇、虾皮、冰糖、白芝麻和少许盐，一起烘干后用研磨机磨成粉，炒菜时每次放几勺，味道真的很不错。