农村小院里，一块被岁月和风霜磨砺过的腊肉静静地挂在柴房的一角。它已经悬挂了整整十年，表面被霉菌覆盖，甚至挂上了蜘蛛丝，看起来有些让人望而却步。

可是，这对一位经验丰富的农村男子来说，却不是什么稀奇的事。相反，这样的腊肉在他看来，是充满了浓厚乡土气息的美味珍馐。

男子走近那块挂了十年的老腊肉，毫不犹豫地将它从钩子上取下来。尽管它表面已经发霉，隐约还能看到几根细细的蜘蛛丝横在上面，但他没有丝毫犹豫。

拿起刀，他开始小心翼翼地切割，刀锋划过腊肉的表面，将那层发霉的外皮切除。接着，他将腊肉放入明火里开始烤。

随着火焰的舔舐，那块腊肉慢慢变得焦黑，冒出阵阵香气，火光映照下的腊肉散发出一种奇异的诱人味道。男子似乎并不在意腊肉已经被烤成了碳，他迅速用水将其冲洗干净，几乎将所有的灰烬和烤焦的部分都去除了。

“再这样处理，腊肉的外面就都干净了，里面的肉才是精华。”男子一边说着，一边用布将腊肉表面擦干。干净的腊肉呈现出深红色，肉质紧实，散发着一种诱人的香气。男子的眼睛闪闪发亮，显然他已经等不及要尝一口了。

接着，他将这块经过特殊处理的腊肉切成薄片，放入锅中。锅里早已热油，加入了切好的辣椒和葱，火候掌握得恰到好处。

辣椒的鲜香与葱的清新瞬间弥漫开来，与腊肉的浓烈味道交织在一起，形成了一种独特的香气，令人垂涎欲滴。

▶网友热议

——我侄女是农林科技大学研究生，过年走亲戚的时候，说她们就研究过这种饭菜馍馍里的霉菌，然后给亲戚们说最好别吃了，真的，我知道肯定有那种犟种，说吃了多少年也没事的，那就好好吃吧

——挂着蜘蛛丝、还有霉菌。这就是一级致癌物啊。怎么还成下酒菜了。

——此视频告诉我们，就算丧尸爆发，我们也能把丧尸吃成濒危物种。

——恐怖，这种东西都得带手套捏鼻子丢进垃圾桶。他竟然吃了。

——尊重但接受不了。

▶科学解释

那么，发霉的腊肉还能吃吗？

在一些传统的做法中，特别是在一些农村地区， 一些人会小心地去除腊肉表面发霉的部分，并将腊肉放入火中烤或在水中清洗，随后将腊肉用火烤或煮沸，虽然高温处理能杀死某些细菌和霉菌，但不能保证完全安全，尤其是对于那些产生霉毒的霉菌。

因此，发霉的腊肉如果处理不当，食用后有潜在的风险。为了健康考虑，建议避免食用严重发霉的腊肉。如果腊肉只是轻微发霉，并且在处理过程中彻底去除霉变部分，且经过适当的加热处理，可能会相对安全一些，但最好还是根据自己的判断和经验来决定是否食用。