2015年5月，演员陈赫、歌手叶一茜与主持人朱桢合伙成立的火锅品牌贤合庄，在福州正式开业。天眼查App显示，福建贤合庄餐饮管理有限公司的最终受益人为陈赫，其持股比例为33.25%。

2020年，贤合庄与四川至膳达成合作，自此开启了迅速扩张之路，如今在全国各地拥有500多家分店。

根据官网的资料，四川至膳旗下的品牌除了贤合庄（火锅），还包括谭鸭血（火锅）、烧江南（烤肉）、天然呆（茶饮）、灶门坎（烧烤）、蛙三泡椒牛蛙（牛蛙）、祥和轩（火锅）以及灶二哥（火锅）等。在这些品牌背后大多站着一个明星，比如陈赫（贤合庄）、黄晓明（烧江南）、关晓彤（天然呆）、孙艺洲（灶门坎）等。

在某种意义上，四川至膳就相当于一个明星餐饮品牌的孵化机构，通过对接明星资源，利用明星的号召力与影响力，孵化出能快速扩张的餐饮品牌。在餐饮品类上，四川至膳挑选的都是标准化程度高、能批量复制、能快速开放加盟、门槛较低的品类，比如火锅、烧烤以及奶茶。这其中，火锅又是明星们的第一选择。

此前餐宝典曾经分析过，明星们扎堆做火锅，有这么几个原因：

第一，火锅的市场空间大，2019年中国火锅市场规模达到9600亿元；

第二，火锅行业标准化程度高，不需要依赖厨师；

第三，火锅的毛利与净利非常高。NCBD（餐宝典）发布的《2020—2021中国火锅行业发展报告》显示，与正餐、小吃快餐以及团餐等相比，火锅的毛利率与净利率是最高的，分别达到56.46%、13.73%，也高于餐饮行业的平均水平；

第四，火锅的包容性强；

第五，火锅具有天然的社交属性。

正是因为火锅品类有这么多的优势，因此明星们扎堆开出了火锅店。

那么，陈赫的贤合庄有多挣钱呢？

据AI财经社报道，在北京，一家300多平米的贤合庄，在不含房租的情况下，投资总额在180~200万元左右（含48万元加盟费、5万元保证金、预估装修费、营业用具等）。除此之外，还要缴纳月营业额2%的管理费。

单从加盟费就可以算出，这种模式足以让陈赫们获得“暴利”，赚得盆满钵满——按贤合庄目前在全国开的500多家门店来计算，其加盟费收入已经超过了2.4亿元。

对于明星们来说，吆喝一下，拍点视频与图片，发个微博，就能获得流量与关注。相比于自己亲自下场做餐饮，他们只需要代言，就能获得非常高额的回报。当然，明星们这么热衷餐饮，还有一个原因就是在疫情期间，影视行业遭遇寒冬，很多演员都没有戏可接，餐饮就成了不少明星眼中的“最佳副业”。

但实际上，明星们做餐饮，真正能做好的没几个，很多都会以失败而告终。这其中一个关键的原因就是明星们不可能会亲自去经营，而餐饮行业，如果不亲自经营，就很难经营得好。与此同时，有明星光环的加持，餐厅的一举一动都暴露在聚光灯下，很容易会出现“小危机”变“大危机”的情况，这对于门店的经营管理也提出了更高的要求。

曾经干过餐饮的郭德纲就曾自嘲道：“我当年做郭家菜，后来总结出经验，不是不挣钱，但是你自己不盯着就不行。这干生意，你就得处处得算计着，你不往心里去，人谁给你往心里去？多大的买卖也得赔钱。”

其实，明星们可能也知道自己做不好餐饮，因此才会找到至膳这样的机构来合作——有专业公司在背后运作，自己躺着就能收钱，何乐而不为呢？

而且这个模式本身并没有什么问题：明星消费自己的粉丝与口碑，为线下餐厅带来流量；机构凭借与明星的合作，到处收加盟费，不断扩张；至于加盟商，也能获得当下的明星红利。

但细究起来，对加盟商来讲，这不是什么好生意。

问题显而易见：陈赫们能火多久，明星的流量能持续多久呢？除了IP，明星还能给加盟商带来什么呢？顶着明星光环，餐厅准备好迎接消费者细致入微的检视了吗？投入两百来万加盟一个明星餐饮品牌，谁能保证不会打水漂呢？如果打水漂了，加盟商能承受得了吗？

再有，在堪称疯狂的加盟扩张之下，品牌方是否有能力管理好这么多品牌的这么多加盟商？这恐怕都要打一个大大的问号。

更何况，现如今中国的消费者，在吃这方面已经有了自己的判断标准。这就如同中国的电影市场，就算有流量明星加持，但如果是一部烂片，观众也照样不会埋单。

明星餐饮的“疯狂”，已经沦为了一场资本游戏——通过明星们巨大的影响力快速打出一个餐饮品牌，然后开放加盟，疯狂吸收加盟商入局，至此，一棵根基不牢的摇钱树就诞生了。而至于这棵能长多高、能活多久，似乎已经不重要了，或许也没有人会在意。

参考资料：

1.AI财经社,《明星餐饮：暴赚数亿加盟费，假创业真圈钱？》,2020-12-27；

2.鞭牛士,《明星扎堆开餐厅，一场捞钱游戏？》,2020-12-28.