2021年如期而至。

时间是“淡定”的，她不会因为人们的欢欣而逗留片刻，也不会因为人们的憎恶而加快脚步。她只会按照自己的节奏，一步一“滴答”，就这样走到了2021。

那操蛋的2020年，终于被扫进了历史的垃圾堆。

过去40年，还从来没有哪一年像2020年一样，让这片土地上的每个人都被卷入其中，而且深受影响。新冠肺炎疫情，就像一个幽灵一样，无孔不入，让每个人都不得安生，让每个人的生理行动都受到了直接的限制。

外出就餐受限，聚会宴饮受限，整个餐饮行业突然间被掐住了咽喉，动弹不得。于是，有人纷纷离场，每一个“转让”背后，都写满了无奈与辛酸。

终于疫情得到了控制，餐饮业迎来了复苏的希望，全行业铆足了劲舍命往前奔。一些优秀的企业，也是在这段时间迈上了发展的新台阶，或者开出更多门店，或者拿到大额融资。

尽管疫情的阴影一直未曾消散，但与疫情之前相比，餐饮已不是那个餐饮，一些质变已然发生，很多东西被永久地改变了，比如餐饮企业对资本的态度、对加盟连锁的态度、对智能化的态度。

2021年，从一场罕见的寒潮开始，个别地方的疫情有冒头的迹象。但今时不同往日，我们不但在过去一年积累了充足的经验，也在2020年的最后一天迎来了新冠疫苗的上市。

2021年，注定不会再像2020年那样动荡，但也肯定不会像2019年那样平顺。整体向好、偶有波折，或将是常态。

这需要餐饮企业能紧能松，张弛有度。

生活不易，也难免悲观丧气，但“再多的痛苦都掩盖不住梦想的伟大”。有句鸡汤也说：

世界上只有一种英雄主义，就是看清生活的真相后，还依然热爱它。

2021年选择继续干餐饮的朋友，既然你还在场，那就让我们共同举杯，“一杯敬故乡，一杯敬远方”。

新的一年，唯有继续加油！