如今，高尿酸血症已成为继“三高”之后的第四高，越来越多的人被高尿酸所困扰，引发痛风等病症。而高尿酸的来源主要分为内源性和外源性，其中外源性尿酸占比高达 20%，不良的饮食习惯是导致尿酸高的重要因素之一。

根据 2018 年我国慢性病及危险因素监测数据显示，我国成年居民高尿酸血症的患病率高达 14.0%，男性群体的患病率则达到 24.5%，远高于女性（患病率为 3.6%）。而青年男性（18～29 岁）患病率更是高达 32.3%！明显呈现出年轻化的发展趋势。

高尿酸血症是指血液中尿酸浓度过高，常被认为是痛风的前兆。然而，高尿酸血症对人体的影响远不止于此，长期忽视和放任高尿酸治疗可能导致全身各个器官的风险和损害。

心血管疾病：高尿酸血症是心血管疾病的独立危险因素，与高血压、高血脂、糖尿病等代谢异常相互作用，导致动脉硬化、冠心病、心力衰竭等疾病的发生风险显著增加。

肾脏疾病：尿酸主要通过肾脏排泄，高尿酸血症患者往往存在肾脏排泄不良的情况，长期忽视可引起尿酸盐结晶沉积导致肾结石、肾功能不全等肾脏疾病。

关节损害：尿酸盐结晶在关节处沉积可引发急性痛风发作，导致关节肿胀、疼痛、活动受限等症状，长期痛风还可导致关节损害和畸形。

糖尿病：高尿酸血症是 2 型糖尿病的独立危险因素，与胰岛素抵抗、代谢综合征等有关。

消化系统疾病：高尿酸血症还可引发急慢性胃炎、消化性溃疡、胰腺炎等消化系统疾病，其机制可能与高尿酸对消化道黏膜的刺激、炎性反应和尿酸盐结晶沉积有关。

我们常见的肉类、海鲜、豆制品等蛋白质含量高的食物，均含有较高嘌呤，但你知道吗？餐桌上还有 4 种“嘌呤大户”，嘌呤含量甚至比红肉、海鲜还要高。

一、动物内脏

动物内脏是很多人餐桌上的最爱，但是却也是高嘌呤食物的代表，比如猪肝、鹅肝、猪大肠、鸭肝等，都含有较高的嘌呤。根据《新版食物嘌呤含量一览表》显示：猪肝的嘌呤含量在 137.9mg/100g，猪大肠嘌呤含量虽然只有 26.2mg/100g，但是也属于高嘌呤食物。

二、部分海鲜水产

部分海鲜水产也是高嘌呤食物之一，特别是贝壳类海鲜，嘌呤含量普遍偏高，比如贻贝、扇贝、蚌、螃蟹、章鱼等，根据《新版食物嘌呤含量一览表》显示，贻贝的嘌呤含量甚至高达 413.7mg/100g，是所有食物中嘌呤含量最高的。

三、火锅底料

火锅是很多人的心头好，特别是天气冷的时候，吃一顿火锅暖身又暖心，但是相较于肉类、海鲜、豆制品等高嘌呤食物而言，火锅底料的嘌呤含量更加不容小觑。根据《新版食物嘌呤含量一览表》显示，畜肉类的嘌呤含量为 22.2~170.2mg/100g，而火锅底料的嘌呤含量高达 52.6mg/100g，甚至还有部分火锅底料的嘌呤含量高达153.9mg/100g。所以在享受美食的同时，也要注意控制食用量，尽可能选择低嘌呤的肉类和配菜涮食。

四、发酵类食物

发酵类食物的嘌呤含量相比于肉类、海鲜等并不算高，但是也属于高嘌呤食物，建议控制食用量，比如常用的酱油、虾酱、葡萄酒、啤酒等，根据《新版食物嘌呤含量一览表》显示，每 100g 酱油就含有 37.9mg 的嘌呤。所以建议高尿酸血症患者和痛风患者少吃或者不吃这类食物。

1. 饮食调整：尽量避免高嘌呤食物，如内脏、海鲜、红肉等。适当食用低嘌呤食物，如新鲜蔬菜、水果、米饭、面食等。同时，要控制饮食中的总热量，避免过度摄入脂肪和糖分。

2. 增加运动量：适当的运动可以促进新陈代谢，有利于降低尿酸值。建议选择适合自己的有氧运动，如散步、游泳、瑜伽等。运动过程中要注意适度，避免过度疲劳和受伤。

3. 保持良好的水分摄入：充足的水分摄入有助于稀释体内尿酸浓度，预防尿酸结晶的形成。建议每天饮水量不少于2升，并避免在睡前和空腹时大量饮水。

4. 定期检测尿酸值：通过定期检测尿酸值，可以及时了解自己的尿酸状况，并采取相应的措施进行调整。建议至少每年进行一次尿酸检测。