文/柳成荫

清晰的记得，那是七十年代的一个中午，我正在土灶上烧午饭，七岁的儿子跑到我身边：爹爹，谁家在煮肉，真香。孩子贪婪地用鼻子猛嗅了几下，仿佛比吃肉还香。

我家住在村子的东头，那天正刮着西风，西边有人家在煮肉，空气中弥漫着肉的香味。那个年代的猪肉真香，说“一家煮肉，全队飘香”并不为过，啃一下肉骨头，即使洗了手，晚上睡在床上，还能感觉到手指上残留着肉的香味。

一家煮肉，全队飘香

最近网络上关于七十年代吃肉难不难的问题争执得很激烈，说一年到头吃不上肉的有之，说吃肉并不难的有之。平台多次发来“话题邀请”，有些懒得下笔。不就是吃几块猪肉吗？用得着小题大做，争来争去？今天心血来潮，想想还是写上几句。

七十年代吃肉真的很困难吗？

写下此文，老朽定会遭到“吃肉难”的网友的狂轰滥炸，这是网络特征。网络上有种见怪不怪的现象，只要你写到生产队时期的优越性时，必遭到莫名其妙的口诛笔伐，什么“左派”、什么你喜欢那还“回到那个年代”，甚至遭到指责漫骂。

其实，每个地区的生活条件并不一样，以前有，现在也有，将来更会有。只是那个年代信息不通，吃肉难的不知道别的地方吃肉很容易，你家吃不上肉，不代表全国人民都吃不上，反之也是这样。

老朽生活在富甲天下的江南鱼米之乡，七十年代家乡人民的物质条件已趋向好转，有鱼有米，当然也有猪肉吃。六十年代确实过了几年贫困日子，尤其是五八年以后的几年时间内，自然灾害频繁，吃顿大米饭都困难。七十年代家乡的水利兴修到位，旱能引灌，涝能泄洪，粮食丰收了，养猪也多了，自然吃肉并不困难了。

七十年代过节买肉的情景

家乡是一个节日比较多的地方，家乡人喜欢过节，节日气氛浓厚。从元宵节到七月半、冬至，有十多个节日，再加上活人的生日，先人的祭日，都是要买肉的。那个年代，餐桌上没有七碗八盘，一碗红烧肉，一碗咸菜烧豆腐，一碗烂烧大青菜是正常生活。吃鱼并不难，河里的鱼多如牛毛，起个早总能钓上钓上一两斤活蹦乱跳的鲫鱼，或炖汤，或红烧，生产队一年也能分两次鲢子鱼。

有人说有钱也吃不上猪肉，说计划经济时代，没有肉票买不到猪肉，实际上是道听途说。农村一直是不要肉票的，就是城里人也有几年是敞开供应的，1971年到1975年这五年的时间，江南地区一段时间取消了肉票政策，那几年城里人也没少吃过猪肉。其他地区不知道怎样，至少江南地区的情况是这样的。

有人又要说了，那时经济条件差，没钱买肉。这也是真实存在的，但不是所有地方都贫穷。贫穷是相对的，没有绝对。不知道读者还记得那时有个词语叫“苏南模式”吗？有网友说七十年代农民一个工日五分钱，更多的说是七八毛，而有的地区已达到一块多。当时，苏南地区有个地方叫吴江县，七十年代中期一个工日高达三块五，现在仍是全国第一县。还有无锡江阴某村1976年大队已为农民统一盖楼房。这些地方不仅农村副业搞得好，社办队办企业也起步早，家里有粮，袋里有钱，自然吃猪肉也是平常事。这又是地区差异的区别，主要归功于当时政策的支持，且与地方干部的领导有方分不开的！

在七十年代，江南农村不仅农户自家养猪，每个生产队都有养猪场。生产队每年都杀年猪的，一个人能分到两三斤猪肉。到了七十年代中期，我们生产队每年杀两次猪，过冬一次，过年一次，冬大于年。农民自家也杀年猪的，那时家家户户养猪，最少不低于两头，多的人家养三四头，过年总会杀一头猪。那个年代没冰柜，只能腌咸肉，家家户户门口晾晒着咸肉，成了亮丽的风景线。那时过年不仅烧红烧肉，还家家户户做梅菜扣肉，一做就是几十碗。

七十年代农村人养猪的情景

那么，七十年代有没有地方吃肉难？肯定有的。老朽知道，小岗村人肯定吃不上猪肉，他们不养猪，总不至于别的地方人把猪养大了，把肉送到他们门上去？即使送到门上，他们也没钱买。可能边远山区及沙漠地区的人也是吃不上肉的，那里直至现在，农村人的生活条件比江南地区还落后不少。

综上所述，七十年代能不能吃上猪肉不可一概而论。还是这句话，地区差异的确存在的。而真正全国人民普遍能吃上猪肉可能在2000年以后，也就是分田单干后的20年后，农民抛荒撂地外出打工有点钱了，快速科学养猪技术的普及及进口猪肉的增加，才真正从根本上解决了吃肉难的问题。

不过，却再也吃不出肉的香味了，再也没有“一家煮肉，全队飘香”的感觉了，就连对门煮肉，也闻不到香味了。