文/柳成荫

清华大学吴国盛先生最近研究成果：“辣椒是骗嘴下饭的穷人菜，沿海富庶之地多尚原鲜，不会以劲爆粗鄙为美。穷人菜火遍全国是最近几十年的事，跟当代文化日益粗鄙有关，通过麻木感官来掩盖焦虑。”

不难发现，吴教授这段话有四层意思，笔者总结如下：

在中国，大概有50％的人爱吃辣，能吃辣，离不开辣。诸如：贵州的酸辣、四川的麻辣，陕西的油辣，湖南的香辣，江西可能要算“变态辣”，甚至熬粥都要放辣椒。辣椒本不产自我国，原产地是墨西哥到哥仑比亚，我国引进已有数百年的历史，进入我国土地上就深受人们的喜爱。

辣味菜是饮食文化博大精深的重要组成部分，比较出名的辣菜餐饮店有：麻辣烫、重庆老火锅、川味烧鸡公、四川冒菜、川卤湘卤、湘菜馆，等等。出名的辣菜有：回锅肉、辣子鸡蛋、水煮鱼、水煮肉片、麻辣豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、麻辣小龙虾，等等。

历史上不少诗人墨客留下了描写辣椒的诗句，诸如：“椒儿火辣味甘醇，食之忘忧乐无穷”、“绿红相见映山岗，椒香辣气透心房”、“辣椒一抹红霞飞，香辣满口心欲醉”、“火辣娇颜惹人爱，椒香四溢乐开怀”、“辣味飘香千里外，椒红似火映心怀”、“佳节欢庆椒儿红，辣味飘香乐无穷”，等等，足见辣椒已渗透到文化领域。

吃辣椒的不一定是粗人，不吃辣的不一定是文化人。

五味俱全，酸甜苦辣咸是饮食文化中味道的基础，照吴教授的话来说，那么吃酸的人就寒酸，吃甜的人就腻歪，吃苦的人就寒苦？北京、天津人也吃辣，你能说这两个地区不富裕。

吃辣椒的就没有富人吗？海底捞的创始人张勇‌因其酷爱吃辣，因此创立的海底捞火锅在各地分店中都有丰富的辣椒菜品供顾客选择‌。‌拼多多的黄峥‌接受采访时表示自己很喜欢吃辣的食物，甚至觉得四川火锅不够辣‌。重庆力帆足球队的老板尹喜地‌等川渝籍企业家也是“嗜辣如命”‌。

吃辣的不代表穷人，不吃辣的不一定是富人。

中国历史上不少名人、伟人嗜辣如饥似渴，甚至到了无辣不欢的境界。秦始皇对辣椒如痴如醉，甚至将其作为自己的“秘密武器”；雍正皇帝视辣如命，以馒头辅之享用，连吃数口，直呼过瘾；我们伟大领袖毛主席一盆辣椒打天下，一生没有离开过辣椒，宁可食无肉，不可食无辣。你能说这些名人、伟人脾气不好，行为粗鄙吗？

成大事者，必爱食辣。

作为清华的教授，讲这段话是对贫穷人的歧视，是对地区的抹黑，甚至有贬低伟人的嫌疑。名校的教授，理应弘扬中华优秀传统文化，传递正能量，却以辣论贫穷，以辣论人品，以辣论社会的退步，岂不荒唐？