它被称为“地下水果”，好看好吃又好种，市场前景广阔，经济效益高

随着生活水平的不断提高，很多以前没见过的食物，都走进了我们的生活。

秋冬季，市场上常见两种不起眼的蔬果，一种叫牛蒡，另一种叫雪莲果，很多人尚不甚了解，或压根就没吃过这两种蔬果，着实可惜，这两种蔬果，皆属菊科植物，都富含菊糖或低聚果糖，堪称肠道有益菌的好口粮，而肠道益生菌与人体健康休戚与共。今天我们就来说说“雪莲果”。

雪莲果，一听名字就觉得十分高大上，很多人可能会想这是什么样的水果，能配得上这么美的名字？肯定长得很漂亮，即使不能与雪莲媲美，应该也相差不远。但是，见了之后却发现它长这样，简直震惊掉了下巴，这明明就是“红薯”嘛！土里土气的，什么雪莲果啊？高大上的名字瞬间消失。

从外观上来看，雪莲果与红薯好像真的是亲戚，长得非常相似，也有纺锤形外形和淡红色的表皮。但是实际上，雪莲果和红薯却有很大区别，别看它外表粗犷，洗净削皮后，你就会发现，棕红色表皮下的果肉，就像璞玉般晶莹剔透，吃起来也是一种独特的口感，清香爽口，很像雪梨。所谓“不能以貌取人，植物又何常不是”。

雪莲果，又称菊薯、雪莲薯、地参果，为菊科离苞果属多年生草本植物，它的家乡是南美洲的安地斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品。

雪莲果是一种神奇的植物，它的块根酷似地瓜，就像我们常吃的红薯一样，但不同的是，它还是一种水果，可以直接生吃，可当水果，也可当蔬菜，因此又被称为“地下水果”。

雪莲果阔叶对生，形如心状。花顶生，色如菊黄，形如葵花，成熟时，枝干的顶端会先后开出五朵美丽娇艳的缩小版“葵花”，金灿灿的一簇，十分耀眼。其根部有很多芽，在田间地头随便种上一颗，便能茁壮生长，产量相当高。

雪莲果，08年才正式被引进我国，首先在云南开始试种成功，因其适应性强、栽培技术简单、管理粗放、营养价值和药用价值较高，是一种新型的天然保健美食，所以越来越受到人们的青睐，同时其具有良好的经济效益和广阔的市场开发前景，近年来，有我国福建、山东、河南、河北等地相继引进种植。

随着人们对健康食品的不断追求，雪莲果这种天然蔬菜水果成为了各大超市的热门产品。因其味道清甜脆嫩，汁水多，符合大众口味，可拌成水果沙拉，又可和鸡肉、猪骨煲汤，不仅好吃，营养价值也高，还是一种药食同源的食品，因此深受人们喜爱，市场前景一片光明，能带给种植户意想不到的经济效益。

此外，叶片和果皮还是开发降压保健饮品的好原料，国内已经开始对雪莲果的药用成分进行提取和加工。其茎秆可制作优质饲料，果实研发系列深加工产品，制作果脯、果脆片，加工成果茶、果冻、果糕、饮料、罐头等，产品出口国外。

雪莲果是一种集营养价值、药用价值的食物，其属低热量食品，很适合糖尿病人及减肥者食用，可有效帮助身体毒素排出体外，还可以降低血糖，经常食用雪莲果，有补血益气、滋阴润肺、健胃消食、清火排毒和提高免疫力之效，有延缓衰老的作用。

雪莲果虽然有很强的保健功能，但是，并不适合所有人群，如肠胃不好的人吃了雪莲果，可能会给肠胃造成负担，因其性大寒，肠胃不好者大量食用后会出现胃寒，便溏，狂泻不止等症状，但正因为这样，对便秘者却有很大作用，对于便秘患者通常适合食用一些富含水分和粗纤维的水果或蔬菜，所以雪莲果就是一种很适合便秘患者食用的水果。