上世纪六十五年代，美国的中餐，发展进入了第二个阶段。

当时美国在战后，进入了发展的黄金时期，肯德基、麦当劳等快餐迅速丰富了美国人的餐桌。

原本通过炒面、芙蓉蛋等廉价快餐，在市场中争得一席之地的中餐馆。

在原本的菜单上推出更实惠的搭配，但走进中餐厅的人依然逐渐变少。

这时候，从中国来的第二批移民改革了旧菜市式。

采用炸、炒，结合美国人的口味，推出了一道美国人心中的中国名菜——左宗棠鸡。

要让美国人说出第二道，十有八九会说：

李鸿章杂碎。

李鸿章访美时，这道菜红极一时，许多餐馆都改名杂碎馆。

要让中国人说，两道菜都是嘛呀？

但“李鸿章杂碎”形容倒十分贴切。

都说是晚清三杰，实际上近几年涌现出一大批为李鸿章洗白的言论，是十分不贴切的。

在那种特殊的时代中，这三人不能片面地看待。

他们三个同时出现的事件是：

太平天国运动，自诩为耶稣兄弟的洪秀全，带领长达13年的农民起义。

为本就摇摇欲坠的清王朝，又添一把烈火。

在这个运动中，李鸿章认识到洋人武器的先进；

左宗棠使用机枪队，对付拿锄头的农民；

曾国藩，其实明白太平天国中百姓的苦，却固执地维护着大地主阶级的利益。

这三人的根本立场都是维护统治阶级，后面成为洋务运动中的代表人物，也是站在朝廷那边的。

此处有一个易被混淆的常识：“师夷长技以制夷”。

其实最初是林则徐提出来的，而非洋务派提出。

而李、左、曾三人，虽同为洋务派，希望引进先进的技术，但不是一伙的。

李鸿章是借了曾国藩的“光”上的官场。

他们是师生关系，左宗棠是自己考上的。

但因为考上的是一个小官便没有上任，认为无法什么大作用，后续是别人请他出山他才慢慢当上将军。

在沙俄和英国，对我国新疆地区虎视眈眈的时候，朝廷内爆发了激烈的争吵。

就是李鸿章在与左宗棠争论。

李鸿章道：“当下应该着急的是海上舰队，中国自古在海军上并无大突破，朝廷经过鸦片战争、第二次鸦片战争，应该认识到海军的重要才对。”

左宗棠说，“话虽如此，但新疆乃我国领土，沙俄扶持旁的势力虎视眈眈，舰队虽紧急目前却无战事，是故……”

这老将军的话还未说完。

李鸿章就说到，新疆那不毛之地，那俄国想要便要了。

把左宗棠气得，160万平方的土地，是你说不要就不要的？

两人在朝廷上激烈争吵。

最终慈禧拍板，支持左宗棠收复新疆，钱却投了李鸿章的舰队。

左宗棠没办法，他只好找胡雪岩，向洋人借钱，最终抬棺出行。

这一场仗花了5230万两白银，这是什么概念？

朝廷给李鸿章的北洋水师，进行“天使投”，投了2000万两白银。

但任凭左宗棠如何呕心沥血，甚至找了阿古柏（沙俄扶持的势力）的背后老板——英国借钱，逼迫英国后期支持左宗棠打胜仗，可最终还是输了。

赢了战场，输了谈判场。

最终谈判时，朝廷按照左宗棠的意思，把原本的崇厚换为曾国藩的儿子进行谈判。

却还是把伊犁霍尔果斯河以西地盘，割让给了沙俄。

这让左宗棠痛心疾首。

那么，他打仗的时候，李鸿章干嘛呢？

李鸿章，有自己的边防观。

1879年，年底左宗棠才彻底平定了新疆。

在这之前，左宗棠准备入驻的时候（1873），李鸿章上书《海防筹议折》，明摆着是针对左宗棠，乘其不备，直捣其害。

他认为，新疆东北这类偏远边疆，犹如人之四肢，受点皮肉之苦就受了。

但海防犹如人之心脏，被捅一刀就完了。

可是，嘴上这么说着的李鸿章，耗资巨大的北洋水师，实际效果如何呢？

甲午海战爆发的时候。

清王朝认为，打英法打不过，打它个小日本，曾经被中国统治的藩属国应该可以吧？

但整个甲午海战中，李鸿章一直在避其锋芒。

还有人说最后在谈赔款时，多赔了一千万，因为李鸿章要吃回扣。

回扣一词……怎么说？

最初打造北洋水师的时候，“舰”是准备和英国人买的。

但是英国人拒绝给李鸿章回扣，所以李鸿章转头便找了德国人。

当时德国的技术并不如英国。

他们借着给中国造船的机会，试行了新的技术，日本反而买了英国的舰艇。

再说1883年中法战争，中国是战胜国。

但是李鸿章负责谈判，却最终谈了个中国赔款给法国！

法国人说，李鸿章给出的条件，比他们战胜了能想到的最好条件，还要好上不少。

由此法国人称赞李鸿章是：最体谅法军的谈判官。

李鸿章如此，他的恩师曾国藩怎样呢？

曾国藩最广为人知的成就，应该是江南制造总局。

在推动新教育这个方面，曾国藩的作用是无可辩驳的。

江南制造总局不仅是近代机器企业，还是当时先进的科学技术中心。

他也更加重视海军，推行公费留洋，詹天佑就是在这个制度下学成归来的。

但他推崇程朱理学，并且虽然他办了洋务派，可根本上，他还是认为重农抑商是正确的。

他说生活应该勤俭节约，可人们这么形容他的学生李鸿章住的家——

“李府半条街”。

在李鸿章去世后，他的遗产有四千万两白银，足够他的后代从那个时候花到现在。

很难想象，曾国藩和李鸿章是一派的，还是师生。

从历史宏观角度而言，不管是李鸿章推行的海军，还是左宗棠拼死守护的国土，亦或者是曾国藩把人才送出国。

其实，都为我们如今的生活起了积极作用。

但他们到底是地主阶级的人，而非什么超脱时代的圣人，所以在其他方面尚有不足。

比如左宗棠打太平天国时，面对手无寸铁的妇孺，他并未手软。

某种意义上讲，他们是枭雄。

我们记得他们对中国存续的帮助，却也不能过分推崇。