各位亲爱的朋友们，大家好呀！今天我要和大家分享一道经典的家常菜——京酱肉丝。这道菜色香味俱全，酱香浓郁，肉丝滑嫩，每一口都让人回味无穷。接下来，就让我们一起走进这道美味的制作过程吧！

一、食材准备

咱们先来说说需要准备的食材：

- 主料：猪里脊肉200克，这可是肉质最嫩的部位，适合做肉丝。

- 辅料：豆腐皮2张，黄瓜1根，大葱1根。

- 调料：甜面酱2大勺，白糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，淀粉适量，食用油适量。

二、制作步骤

下面就是制作步骤啦，一步一步来，保证你也能做出美味的京酱肉丝！

1. 处理肉丝：将猪里脊肉切成细丝，尽量切得均匀一些。切好的肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟，这样肉丝会更加入味和嫩滑。

2. 准备配菜：黄瓜和大葱分别切成细丝，豆腐皮切成正方形的小片，备用。这些配菜不仅增加了口感的层次，还能起到解腻的作用。

3. 调制酱汁：在小碗中加入甜面酱和白糖，搅拌均匀。甜面酱是这道菜的关键，它的甜咸适中，能赋予肉丝独特的风味。

4. 炒制肉丝：热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色。炒的时候要用筷子不断拨散，防止肉丝粘连。肉丝炒好后盛出备用。

5. 炒酱：锅中留底油，放入调好的甜面酱，小火慢慢翻炒，让酱汁散发出香味。炒酱的时候要注意火候，不要炒糊了。

6. 回锅肉丝：将炒好的肉丝倒入锅中，与酱汁快速翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁。这时候可以尝一下味道，根据个人口味适量加盐或糖。

7. 装盘：将炒好的京酱肉丝盛入盘中，周围摆上切好的黄瓜丝和大葱丝，还有豆腐皮。这样一道色香味俱全的京酱肉丝就完成啦！

三、温馨提示

- 肉丝腌制：腌制肉丝的时候，可以加入少许食用油，这样炒出来的肉丝更加滑嫩。

- 炒酱火候：炒酱的时候一定要用小火，慢慢炒出酱香味，火大了容易炒糊。

- 配菜选择：配菜可以根据个人喜好进行调整，比如加入胡萝卜丝、香菜等，增加色彩和营养。

- 豆腐皮处理：豆腐皮可以提前用开水烫一下，去除豆腥味，口感更好。

四、享用时刻

现在，你可以拿起一张豆腐皮，放上一些黄瓜丝、大葱丝和京酱肉丝，卷起来一口咬下，那丰富的口感和浓郁的酱香，绝对让你欲罢不能！这道京酱肉丝不仅适合家常食用，也是招待客人的佳肴哦。

亲爱的朋友们，京酱肉丝的制作其实并不复杂，只要掌握了关键步骤，每个人都能成为厨房里的美食达人。快来试试吧，让你的餐桌增添一道美味佳肴，与家人朋友共享这份幸福时光！希望大家都能做出满意的京酱肉丝，享受烹饪的乐趣！