炒了这道蒜苗回锅肉，一定要多准备米饭，无敌下饭。
首先准备食材：
做法：
准备五花肉：将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，转小火慢煮约20分钟至熟透。捞出晾凉后切成薄片备用。
处理蒜苗：蒜苗洗净，斜刀切成段；大蒜切末备用。
炒制五花肉：热锅凉油，先下入切好的五花肉片，用中小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面略带金黄，并释放出部分油脂。
调入调料：接着在锅中加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀使肉片充分吸收豆瓣酱的颜色和味道。如果喜欢更丰富的口感，可以在此步骤加入蒜末一同炒香。
加入蒜苗：当五花肉与豆瓣酱充分混合后，加入切好的蒜苗段继续翻炒。根据个人口味调整加入适量生抽和少许糖调味。
完成烹饪：快速翻炒直至蒜苗断生但仍保持鲜绿的颜色，最后根据需要加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
