家有考生，饮食真的很重要，对我而言，只有吃饱了吃美了，才有更好的精神面貌去面对学习；我的妹妹今年也要参加高考了，每天只有早餐是在家吃，午餐晚餐都在学校解决，所以对于她的早餐我是格外的注重，除了营养之外，还要做到色香味俱全，毕竟紧张焦虑的时候容易胃口不好。

今天给我家考生准备的早餐是“寿司”，这说到寿司想必大家都不陌生，它是日本传统料理之一，既可以作为小吃，同时也能当正餐，而且食用比较方便，可随身携带，特别适合上早自习课的考生们。市面上的寿司，主料大多用的是糯米和大米做搭配，而今天我用了紫米替代了糯米，这是因为煮熟后的紫米有股特殊的香气，做成寿司味道会更佳，配菜我则选用了胡萝卜、黄瓜、蛋皮、肉松和烤肠，荤素搭配，好吃不腻，妹妹吃完后，直夸比买的还要香。

我知道，最近肯定不少妈妈们都在为考生的饮食花尽了心思，今天就将这道紫米寿司的完整做法分享给你们，新鲜的味道，漂亮的造型，这样一款“秀色可餐”的寿司，真的很适合做给考生们食用，当主食又当零食，而且做法也很简单，家有考生的妈妈们快来试试吧，相信你家孩子会爱上它的味道！

【紫米寿司】

所需材料：紫米120克、大米120克、寿司醋2勺、胡萝卜半根、黄瓜半根、肉松适量、烤肠4根、鸡蛋2个、淀粉8克、水12克、盐1克、紫菜2片

温馨提示：今天的食材用量，刚好可以做两个寿司卷

1、将紫米和大米洗干净后，加适量的水，盖上盖子，选择煮饭按钮即可，这里紫米也可以用糯米替代

2、米饭焖煮期间，我们来准备其它材料，将黄瓜和胡萝卜洗干净后，切成细一点的条状待用。

3、然后再来做蛋皮部分，把2个鸡蛋、12克水、8克淀粉和1克盐倒入碗内，充分搅打均匀

4、平底锅内刷上一层薄油，将蛋液倒入锅中，晃动锅子让它平铺锅底，然后开小火来煎它，一直煎到蛋液完全凝固即可

5、煎好的蛋皮，将它卷起来后，再用刀切成条状，粗细随意

6、蛋皮做好后，来煎烤肠，平底锅刷少许油，用中小火将烤肠煎熟即可，这里烤肠也可以用火腿肠或者方腿替代

7、米饭煮好后，加入2勺寿司醋拌匀，然后放置晾凉。这里教大家一个自制寿司醋的配方，将60克米醋、35克白砂糖和7克盐倒入锅中，用小火加热至糖、盐融化即可熄火，晾凉后就是寿司醋了。

8、准备一个保鲜袋平铺在桌子上（因为我没有做寿司用的竹帘，所以就用保鲜袋替代了），在保鲜袋上面放一张紫菜，接着取适量的米饭放在紫菜表面，用勺子背部将米饭涂抹平整。温馨提示，勺子在抹平米饭之前，最好沾点水，这样可以避免米饭粘在勺子背部，导致不好操作

9、取适量的肉松放在米饭上端，然后再放上烤肠

10、接着依次将蛋皮、胡萝卜条和黄瓜条摆放在米饭表面，摆的时候，尽量摆整齐一些，这样待会切开后，切面会比较好看

11、将它由上而下的卷起来，卷的时候要卷得紧一些，要不然待会切开馅料容易掉出来。剩下的食材依次操作卷好

12、家有考生，早餐不能马虎，这样一道紫米寿司，色香味俱佳，快来试试吧

爱吃寿司的朋友别错过，学会这个家常做法，简单美味，不输买的！