春天肝火旺别乱吃！记住"3要3不要" 跟着做7天见效

正月刚过天气就一天天暖和起来，风里开始带着淡淡的花草香。这种时候朋友小李总来诉苦："明明没熬夜还是困得不行""嗓子干得像含着沙子""嘴角连起三个泡"。饭桌上扒拉两筷子就开始说胃不舒服，前天吃了个汉堡直接拉肚子。这其实是因为春天养生吃错了东西，身体自然亮红灯。

这段时间很多人直犯馋苦瓜西瓜这些反季节果蔬。超市里冷藏货架上那几根绿油油的苦瓜看着真诱人，还有前天邻居大姐非要给我带半个冰镇冬瓜。可惜这些寒凉食材最容易伤脾胃，这几天医院消化科早排起长队了。

厨房常备的三样时令菜才是正解。第一要认准菠菜，价格实惠到能买三捆才抵一根苦瓜。春菠菜茎叶细嫩最适合简单料理，锅里烧开水丢一把进去翻个面就捞。边上现炸的红皮花生米滚烫扑鼻，趁热浇在菠菜上滋滋作响。这时候淋两勺陈醋接着撒白糖，趁热拌匀那叫一个开胃。别小看红配绿这盘菜，早上凉拌下午当餐前小菜都能逼退嘴里发苦的感觉。

第二道特别推荐腐竹茼蒿汤。买两块钱新鲜茼蒿叶子掐成段，半把腐竹温水泡软后用手撕开。拿现炖的筒骨汤做基底，抖进茼蒿煮个两分钟，泡好的腐竹丢进去不过半分钟就得起锅。汤面上零星飘着的腐竹吸饱了鲜味，茼蒿那股子清香扑鼻而来，喝完从喉咙到胃里都暖暖的。

第三样藏在菜场角落的时令货是芦笋。挑粗细中等的手指长小嫩笋最合适，削皮焯水后直接煎烤别整复杂。平底锅烧得滚烫倒橄榄油，扔芦笋进去噼啪作响。撒海盐和现磨黑胡椒煎到表皮有焦斑，趁热装盘配蒸好的杂粮饭能吃出青菜自然的甜味。这道菜不仅颜色亮眼，吃起来也特别鲜。

现在说我上周末刚试过的三餐安排。早饭是小米南瓜粥配芥菜豆腐包，吃完整个人肚子里暖和和的。中午带饭用糙米掺白米垫底，配照烧鸡腿和昨天说的凉拌菠菜花生米。下午泡了罗汉果菊花茶装在保温杯里，喉咙像敷了层清凉面膜。晚餐重点喝菌菇汤：口蘑草菇平菇各抓一把，不用放肉煮出来照样鲜美。连着这样吃三天就发现舌苔变薄了，早上起床嘴里不黏腻。

最要提醒的是这段时间少碰这五类食物：冷藏柜里直接拿出来的酸奶、超市促销的哈密瓜菠萝、油炸摊的烤肠鸡排、火锅店的红油汤底、还有超市场地现开的椰子水。上周同事聚餐选了川菜馆，有人贪嘴连吃三片辣子鸡，第二天胃疼得直冒冷汗。

特殊人群需要特别注意。比如说长期坐办公室的小张便秘成习惯，他现在每天下午翘班溜去超市买凉皮。老板特批他单独带饭盒，我教他在米饭里掺四分之一的粗粮。胃病多年的王阿姨总抱怨肚子胀，她用青菜叶配玉米丝煮汤当水喝，现在能正常吃半碗饭了。至于孩子们春天容易过敏，小花妈妈将每天的肉蛋羹换成豌豆蒸鱼糕，春天过敏起红疹的次数真少多了。

存储新鲜蔬菜的窍门大家常弄错。上个月我帮邻居秀琴姨收拾冰箱，冷藏柜积水都快能养鱼了。现在建议用牛皮纸吸饱水分垫在收纳盒底层，青菜装袋后上面盖张厨用纸巾。菠菜茼蒿这类最多放两天，西兰花芦笋这些耐储存也最好四天内吃完。冷冻室里塞满速冻饺子不健康，我改囤分装好的去皮玉米粒和毛豆仁。

最后的提醒要在锅铲上用功夫。爆炒火候别太大，焯水时要盯着时间，清蒸法子最简单。像是番茄炖牛腩千万别放凉水，涨蛋羹改用滤网过滤更顺滑。这两周整栋楼里飘满香味的都是新买的养生煲，下班等电梯都能被香气勾得肚叫。煮坏三锅汤的小白也学会用砂锅文火慢炖，现在时不时往业主群晒自己的从切菜到摆盘全过程。