一觉醒来被瑞士卷刷屏了，立马去下单了一盒！39.9有12块，虽然是动物奶油，你是不是还是觉得贵？家庭版瑞士卷教程来了！快去测试你亲爱的老公吧！！！

一、食材清单（原味）

鸡蛋：4个（约200克）

白砂糖（蛋糕体）：40克

低筋面粉：40克

玉米油：40克

牛奶：40克

淡奶油：200克

白砂糖（淡奶油）：10克

二、制作步骤

1.乳化玉米油和牛奶

在一个大碗中，倒入40克玉米油和40克牛奶。使用手动打蛋器或电动打蛋器，将玉米油和牛奶搅拌至完全乳化，即液体变得均匀且没有油水分离的现象。

2.筛入低筋面粉并加入蛋黄

将40克低筋面粉过筛到乳化好的液体中，用刮刀以切拌的方式拌匀。将4个鸡蛋的蛋黄分离出来，加入到面糊中，继续用刮刀搅拌至面糊顺滑无颗粒。

注意：红茶味变体：如果想制作红茶味的瑞士卷，可以在此时加入4克红茶碎，与面糊一起拌匀。

3.打发蛋白

将4个鸡蛋的蛋白放入一个干净的大碗中，加入几滴柠檬汁。使用电动打蛋器，将蛋白打发至出现大气泡时，开始分三次加入40克白砂糖。每次加入白砂糖后，继续打发至蛋白霜变得细腻且有光泽，提起打蛋器时蛋白霜能形成小弯钩状态。

4.混合面糊

取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中，用刮刀以Z字手法轻轻拌匀。将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用Z字手法轻轻拌匀，直到面糊完全混合均匀。

5.准备烤盘

在一个28x28厘米的烤盘上铺一张油纸，将拌匀的面糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平。轻轻震动烤盘几下，排出面糊中的大气泡。

6.烘烤

将烤箱预热至150度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟。烘烤过程中，注意观察蛋糕的上色情况，避免烤焦。

7.卷制与冷藏

烘烤结束后，立即将烤盘从烤箱中取出，倒扣在一张干净的油纸上，撕去底部的油纸。等蛋糕稍微冷却后，在表面铺一张干净的油纸，用擀面杖辅助将蛋糕卷起来，定型几分钟。

然后，在一个干净的碗中，倒入200克淡奶油和10克白砂糖，使用电动打蛋器将淡奶油打发至硬性发泡。将打发好的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕卷的内侧，再次将蛋糕卷起来，用油纸包裹紧实。

最后，将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏1小时以上，定型后取出切块即可享用。

三、小贴士

1.在混合面糊时，一定要使用Z字手法轻轻拌匀，避免过度搅拌导致蛋白霜消泡。

2.烤好的蛋糕要立即倒扣，这样可以防止蛋糕回缩，使蛋糕更加柔软。

3.冷藏定型的时间可以根据个人喜好调整，但至少要冷藏1小时以上，以确保蛋糕卷定型稳固。