天冷了韭菜就好吃了，今天做了纯韭菜猪肉馅，改变了调馅方法，不断变变口味，才会百吃不厌。

想着明天去钓鱼，今天就精心做一顿饭，八点半就下楼买菜了，一斤二两猪肉，一斤二两韭菜，顺便打桶水，把电动车充上电。

上楼休息一下，看看头条，写一篇小作文，九点半就开始做饭了。

时间充足，不用按什么顺序了，先把韭菜淘洗一遍，快速摘一下，撒点盐泡在冷水里，时间充足时，蔬菜多泡一泡总要好。

煮点花椒水，和好面醒上，休息一会儿，等花椒水凉了，进厨房调馅。

平时要剁点姜末，今天不加姜末了，肉馅儿里只加老抽和盐，少加一点点13香，加了一点蚝油，打入多半碗花椒水。

把面多揉一下揉光滑，调好了馅再揉一次。

泡好的韭菜再多洗两遍，今天买的韭菜宽厚，就要切得短碎一些，切好韭菜放大盆里，用香油拌一下锁住水分。

韭菜和肉充分搅拌均匀，尝一尝盐味，如果太淡了，再少加一点盐，韭菜并不吃盐，调肉馅的时候就要淡一些。

做饭不着急，十点半才调好了馅，转移到客厅，一边看电视，一边包饺子，今天看了六台的一部老电影。

一个人擀片，供一个人包，擀片就很清闲，饺子皮擀多了，包慢了就会发干，擀一会儿就要休息一下。

做饭太早了，就先把包好的70个饺子冷冻了，放纸板上冷冻几个小时，再装袋密封冷冻，早饭和晚饭，做个饺子面片汤之类的就方便了。

小饺子更好吃，饺子小了不吃馅，和了五勺半面，眼看着面少馅多，又快速和了一勺多面，老婆才能发挥她“分配馅”的专长了。

冰箱里的饺子冻得差不多了，刚刚装到袋里，只要我不煮，老婆和儿子一般是不会去煮的，上回去钓鱼，有意把炒饼做得多，钓鱼回来还是倒掉了一碗。

饺子虽然好吃，也不能连着吃两顿，如果明天中午吃面条，再煮一碗饺子，人人会抢着吃面条，不再想吃饺子，人的口味就是这样，并不是什么东西好吃，而是各种饭要错开吃才行。

今天的饺子馅，不加姜末，能充分保持韭菜的清香，其实13香也可以不加，习惯会少加一些。

每一次做饭，口味都要稍微变化一下，并不是哪种口味更好，饺子馆就是一个口味，多去几回就会吃腻的。