我可是个烤鸭的忠实粉丝，隔三岔五就得去解解馋。

每次在店里大快朵颐完那肥美的鸭肉，服务员就会微笑着问：“鸭架要油炸还是要煲汤？” 这可把我难住了。

之前试过把鸭架油炸来吃，刚出锅的时候确实香得让人直咽口水，连骨头都是酥脆的，咬一口“嘎吱”响。

可吃不了几块，那油腻感就上来了，感觉嗓子眼都被糊住了。而且现在外面餐饮的油质让人不太放心，也不知道炸鸭架的油是不是反复使用过的“回锅油”。

要是选煲汤呢，鸭架汤是挺鲜，可满满一大碗，我这小胃实在是装不下，每次都得剩下好多，看着怪浪费的。

后来，我算是想明白了，当服务员再问时，我会毫不犹豫地说这4个字——“打包带走”。

自己回家做，虽然得花点时间和精力，但是能按照自己的喜好来，把鸭架变成各种符合自己口味的美味佳肴，吃起来也更放心、更满足。

所以今天阿木就给大家分享两种鸭架的美味家常做法，一起来看看吧。

一、椒盐鸭架

要是你跟我一样，喜欢重口味，那这道椒盐鸭架肯定能让你满意。

相比油炸的鸭架，椒盐鸭架主要是煸炒出鸭架本身的油脂，不需要用过多油，吃起来不会太油腻。

加上用料丰富，鸭肉的纹理间渗透着浓郁的香味，麻辣咸香的味道在舌尖散开，肉质紧实有嚼劲，越嚼越香，特别过瘾，无论是当作下酒小菜还是平时解馋的零嘴，都能让人吃得停不下来。

食材

鸭架

小葱、红辣椒、生姜

椒盐粉、辣椒粉、麻椒碎、小茴香、白糖

做法

1、先处理一下需要用到的作料：小葱切葱花；红辣椒切丁；生姜切片备用。

2、锅中倒入适量油，油热后下姜片炒香，随即加入鸭架翻炒。

3、将鸭架煸炒至表面呈现出诱人的金黄色，并且有油脂渗出时，加入适量椒盐粉、辣椒粉、麻椒碎、小茴香、白糖翻炒入味，让每一块鸭架都均匀地裹上调料。

4、最后加入葱花和辣椒丁翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

二、鸭架冬瓜汤

口味清淡的朋友，可以试试这道鸭架冬瓜汤，真的太鲜美了。

鸭架炖煮后肉质变得松软鲜嫩，轻轻一咬就骨肉分离，入口满是鲜香。

冬瓜口感软糯绵密，除了本身的清甜滋味外，还融入了鸭架的肉香味，变得更好吃了。

清爽可口的汤汁也不能浪费，喝下去感觉肠胃都被滋润了，既营养又美味，适合各个年龄段的人食用。

食材

鸭架、冬瓜

小葱、香菜

盐、白胡椒粉

做法

1、冬瓜去皮切厚片；小葱和香菜洗净切碎备用。

2、锅中不用放油，烧热后放入鸭架，用中小火煎出鸭架的油脂和香味。

3、待鸭架有油脂渗出后，倒入适量热水烧开。

4、水开后放入冬瓜，中小火煮10分钟左右。

5、把冬瓜煮成透明色后，加入适量盐和白胡椒粉调味，再撒一点葱花和香菜增香就可以啦。

所以呀，以后再去吃烤鸭，别再为鸭架的处理方式纠结了，直接告诉服务员 “打包带走”。

把鸭架带回家，自己动手做出美味，肯定能给你带来不一样的美食体验，让你吃得开心又满足！