材料:

中筋面粉200克

黄油30克

盐1/8小勺

水110克

砂糖1大勺

麦其林135克(包入用油)

1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用

3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，

4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟

5.然后，如图，把麦起林横过来，

延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折

接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折（如图）,并且蒙保鲜膜松弛20分钟

6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,

用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的.

7.面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷(如图)

卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右

8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上

烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右