在我最初酒桌习俗记忆中，宁波人喜欢的那种喝酒“走一圈”和喝酒划拳，这二种待客的风俗都曾经令我生畏。

“走一圈”和喝酒划拳▲

上个世纪八十年代，实习去了浙江宁波鄞县横街电化铝厂。

那应该是1983年的秋天，我们从浙江上虞乘火车到达宁波，再在宁波汽车南站转乘汽车直达鄞县横街。我们一行人在电化铝厂姜师傅的陪同下去了车间。

晚上在电化铝厂的食堂吃饭，我们几个同学陪着师傅参加客户应酬招待，酒桌上喝酒是免不了的俗套，我第一次领教了宁波人的喝酒，大大地开了一次眼界，至今记忆犹新。

宁波汽车南站▲

酒桌上，宁波人喜欢喝“宁波大曲”和坛装老酒。

一张“圆台面”不下10个人，当一大碗一大盘的鸡鸭鱼肉端了上来，开场就“走一圈”，你一杯、我一杯，酒过三巡，几盅下肚，酒到兴致，精神抖数。就会有人大叫一声“划拳”，先找一只杯子架在菜碗的中间筛满酒，接着是主人给各位见面出关，从酒席来客中的最远或最年老的人开始。互相划拳斗酒，一圈喝下来就不得了，肯定喝高了！

酒喝多了，气氛也变得热闹了，大家称兄道弟，酒桌上话便多起来了。从国际国内形势到厂里生产销售情况再到自己家中的什么屁事，天南海北地乱侃一气。

宁波大曲▲

说着、说着，当说到二个人对着“胃口”或者不谋而合的相同之处，就会有人击桌喊好。

然后抬手抱拳相互说过“见让见让”之后。而执壶筛酒的是裁判，具体记下两人赢输的比数并给公杯里添酒，输了拳的'便从公杯里倒酒出去，“逢拳半杯劈面一杯”。“脸红脖子粗，划拳不认输，脖粗脸儿红，拳拳各不同。”划拳就得嘶喊，既喊出声威又吐出了酒气，有时会叫嚷得碗碟跳跃、桌子摇曳，那气势简直惊天动地。就这样转眼之间，几瓶“宁波大曲”被喝得精光滑塌，个个喝得红光满面，人人喝得东倒西歪。

脸红脖子粗，划拳不认输▲

笔者参加工作后，职场里遇到一位山西籍齐柳先生，酒桌号称常山赵子龙，未见过其兵败酒场。

齐柳酒后划拳诡秘机警，稳稳的男中音，妥妥的烟酒嗓，深沉厚敦，出手难测，两颗黑瞳仁紧紧盯着你，似乎想看透你的下一拳。十拳九胜，也少见齐柳败下阵来。他擅长划山西上党地方的快拳，那划拳的嗓音，隐隐能听出一种他家乡老西儿上党梆子的韵味。

十拳九胜，少见败下阵来▲

笔者出行陕西，目睹过那里汉子酒桌上划拳，那“碰头彩”就唱得高腔入云，地道的秦腔吼。

四目相会，咧嘴一笑，先张五指，合指变拳，所以称划拳。划拳开始。先是“碰头彩”，又称“考腰牌”。两人齐唱“见面喜”“喜相逢”。然后还有几句对面吼：“龙虎斗啊”“雁南飞啊”“跳山虎啊”“过涧龙啊”“贼上墙啊”“火上房啊”这才是“哥俩好”。

先张五指，合指变拳▲

划拳在中国有很久远的历史，是大俗大雅的典范，群众喜闻乐见的“吉祥活动”。

喜事必有席，有席必有酒，酒酣之时必有拳，无拳酒不酣。划拳在隋唐时已经很流行，不过那时称“猜枚”，直到今天，华北西北一些地方仍然延衍千年前的古称谓，称划拳为猜枚。猜拳有讲究，地域不同，拳路不同，华北一带讲究礼仪为先，两人对阵，拳未伸手，唱未张口，先立门牌，犹如军前立旗。“门”前先立三盅酒，满斟满溢，点头为话，一挥手，示意开划。

酒酣之时必有拳，无拳酒不酣▲

叫阵有过门调，吐字要清楚，腔调要高亢，两目要平视，表示尊重。

吊着头叫“狮子吼”表示藐视对方，低着头叫“闷倒驴”表示不屑一顾。随即像两只挑战的大公鸡，眼瞪眼，脸冲脸吼道“高高山上一头牛，两个犄角一个头，四个蹄子分八瓣，尾巴长在腚后头。”苍凉、嘶哑、飘逸、古朴，这段拳前曲不是乾吼，要伴以动作，皆祖祖辈辈，约定俗成，无师自通。

吐字要清楚，腔调要高亢▲

唱“高高山上一头牛”两位对阵叫板的人同时把右手四指攥拢，大拇指竖起，拳对拳，指对指。

再唱“两个犄角一个头”，两个人同时把左右两手竖在左右两耳旁，唱到“一个头”时，又把左右手同时由掌攥成拳，竖起拇指，讲究拳拳相对，指指相联。又唱“四个蹄子分八瓣”，左右两手一变，分别扬起作四指状，唱到分八瓣时，双手齐作八状，最后唱“尾巴长在腚后头”，两手回收，夹腰提臀挺胸昂头，夹起腰来，要左右提两摇，方知载歌载舞始于此，歌亦舞，舞亦歌，两个汉子，烧酒灌红了脸，一直红到脖子，张开大嘴，青筋暴起，一种真情的发洩，一种带有野性的张狂，一种带有博弈的较量，然后才是“五魁手啊”“六六六啊”“八匹马啊”……

划拳雕塑▲

也有的地方习惯于划快拳，也叫裸拳。

北京、天津小酒馆中皆兴快拳，撸起袖子，脚踩板櫈，伸手就划，开拳词也是一问一答。喊一不唱一，吼出来是“过大年啊”，对手吼二不说二，喊出来时“拜天地啊”；喊三出嘴就是“刘关张啊”，吼四张口就是“四牌楼啊”，也好听，你声高，我憋足劲也要压你一头。

划拳文化源远流长▲

划拳的基本博弈点就在你口中喊的数目与你伸出的手指，加上对方出的手指正巧巧合，你就赢了，

对方喝酒；如果你嘴里喊的是“刘关张啊”，伸出的手指却是五指一掌，这就是“黑拳”，须罚一杯。接连两次“露黑”，就被取消划拳资格。

桌面上齐上划拳▲

拳场有规矩，一不能赖拳，二不能赖酒。

两人划拳，拳场上的规矩是“乾三不过”，输家连输三拳，不能连饮三杯，赢家要主动端酒陪饮一杯，这就是“乾三不过”，陪一杯面子酒。拳场上另一个规矩是“拳打胜家”，败家是落架的凤凰了，酒桌上就有人伸拳立牌，要和赢家再较量，如果一直赢，赢了满桌人，便是“打通关”，又称“赢满贯”，全桌的人都要端杯敬酒，表示“臣服”。

赢家要主动端酒陪饮一杯▲

高手过招和“酒腻子”划拳不一样。

讲究拳拳在谱，拳拳有路。讲究“免魁去宝不请全”，就是定个硬框框，在出拳相喊时，不许出魁即五，不许出宝即零，也不许出全喊十，这样相碰相撞上的概率就高多了，既要“捉”住对手，又要避开出招，难度就成倍地增加，如果两人同喊一个数，伸出的指头之和又恰恰相符，拳场上叫“喜相逢”，两人共同端杯同敬同饮。

高手过招和“酒腻子”划拳不一样▲

最厉害的划拳高手叫“双拳斗双虎”。

一个人和两个人同时划拳，口里喊一个数，左右手出不一样的指，眼睛还得盯住对方的手指，不能让输拳滑过去；如果没碰上，就迅速把左右手在胸前交叉换位，再划第二拳，但见左右两手左右忽闪，口中喊着“四季春啊”“五魁手啊”，高手还要划出彩来，左手出的是柔拳，出手皆是兰花指，像京剧中的青衣花旦；右手皆是钢拳，一色的重锤直指，像京剧中的铜锤花脸。一心二用，风格还完全不同，足见功夫。眼睛还滴溜溜乱转，明察秋毫，决不能让对手浑水摸鱼，蒙混过关。让人看得眼花缭乱，煞是好看。早就忘了吃菜喝酒。

流行在年轻人中的划拳▲

甲辰年春节老友逢一甲子寿诞，几个好友们聚前门大栅栏一起庆生。

酒也喝了，蛋糕也切了，愿也许了，菜也品了，景也看了，那天挑的地方好，是天坛公园的观景台。友人们说多年没划拳了，手也生了，嘴也笨了，眼也花了，今天再加道节目，划拳。都是老手，碰彩词都有寿作辞。“喝寿酒”“吃寿席”“献寿桃”“敬寿酒”开始：“三桃园啊”“四喜财啊”“全来到啊”“满堂红啊”，虽是廉颇老矣，但仍能跃马横枪“宝一对啊”……

廉颇老矣，但仍能跃马横枪“▲

自古以来无论是达官贵人、商贾名流、文人骚客，还是贩夫走卒、山野樵夫、平民百姓都乐于在酒桌上喝酒划拳，这也是华夏酒文化的一种特色吧！

《七律·饮酒划拳》——佚名划拳魁首动输赢，哥俩三星六六停。音吼豪情惊玉盏，指伸迟快掩春风。愚君辞饮招招错，诡客偷欢步步灵。无状飘揺回转卧，糟糠一骂到天明。