以前人们生活淳朴，在吃上不挑剔，有什么就吃什么。虽然食材简单，但极富生活智慧的农家人却能将其“变出花来”，食材只有那几种，烹饪花样可不少。

最后的成品也别具风味，是很多人的“童年美食”。只可惜，如今再想吃它们，已经很难吃到了。

香椿，别名香铃子，成熟时节的香椿红得发紫，格外诱人。香椿虽然好看，受人喜爱，但想要采摘它们可不是那么容易的一件事。

进入每年的6月份至12月份，便迎来了香椿的采收时节。香椿芽外形俏丽别致，点缀于香椿树干上，宛若生长于云天之巅的迎春花，尤为出众显眼。想要将其顺利采摘，首先得克服高达20米以上的香椿树高度。

在以前的农村地区，香椿树遍地都是，它们不需要多么精心的呵护和照料便能生长得很好。胆子大、经验丰富的农人，凭借熟练的身手，采摘个一时半会儿便能满载而归。香椿初尝微苦，可越咀嚼越香，后劲十足，令人爱不释手。刚采摘的香椿芽十分新鲜，人们一般会用热油煸炒后加以辅料调味，简简单单的一盘香椿菜就能让大人和小孩吃得十分开心。

即使每天吃，也吃不腻。香椿营养丰富，又有一种“回甘”的效果，将其制成酸辣凉拌菜，更是百吃不腻，唇齿留香。只可惜，随着岁月的变迁，寻常小道旁随处可见的野生香椿，如今已经十分少见了。即使市场上有香椿售卖，价格早就水涨船高，今非昔比了。往日里张嘴就能吃到的乡野美食，现在再想吃，也非得花上不少功夫才能吃到，味道或许也随着乡野香椿的稀少而“变淡”了。

乡野之间，山林秀丽，生态完备，彼时的农村地区，野味正盛。诸如田鼠、泥鳅、知了猴等，都会被人类制成风味美食。除此之外，还有一重磅主角不得不提，那便是炸蚕蛹。炸蚕蛹在民间十分常见，是有口皆碑的美味食物。它们跟臭豆腐有异曲同工之妙，臭豆腐是闻着臭，吃着香；而炸蚕蛹则是看着可怕，吃起来香酥沁人。

肥嘟嘟的蚕蛹不仅鲜嫩多汁，营养价值还特别高，含有丰富的蛋白质。炸蚕蛹的口感十分了得，尤其是刚出锅的时候，金灿灿的蚕蛹特别诱人，一口一个“嘎嘣脆”，香爽可口的滋味让人流连忘返。这也是农村人常吃的美食，蚕蛹可“就地取材”，仔细在林中寻找便能搜罗到不少。

现在可就不一样了，那个吃炸蚕蛹吃到腻的年代似乎已经坐上时光的单程列车一去不复返了。随着人类开发活动的加剧，许多林木被砍伐，林区也变成了高楼大厦，要想再像以前一样寻觅到纯天然、原生态的蚕蛹可就难多了。

或许很多人都不知道洋槐花还可以做菜，在过去的农村地区，洋槐花和香椿一样，是人们餐桌上数一数二的主角。每逢四五月交替之间，就到了农人“喜收”洋槐花的时候。洋槐花不仅可以吃，还十分美味，综合效益强。

洋槐花富含芦丁、维生素A等多种物质，有提高血管壁弹性之功效，起到降低血压的作用。彼时的人们最喜将收集好的洋槐花拿来凉拌，又酸又甜的滋味十分爽口。

洋槐花的颜值很高，外表嫩白，像风铃一样排成一串，看上去十分精致美丽。让人误以为它们只能拿来观赏，不可亵玩焉，更别提将其煸炒、凉拌吃掉了。实际上，洋槐花的口感很好，花开时节，老远地就能闻到一股香气，幽幽地勾人馋虫。除了凉拌洋槐花之外，农人还习惯将处理好的洋槐花食材拿来跟土鸡蛋一起煸炒，洋槐花的香甜融合土鸡蛋的醇爽，真是绝佳的好滋味。

人们不仅喜欢吃洋槐花，它们在农村人心中的地位更是崇高。俗语有言:“门前一棵槐，不是招宝，就是进财”。重视象征意义的农人将其看做吉祥树，争相种来镇宅纳吉。手巧的北方农人还会把香甜的洋槐花剁碎制成馅料，积极将洋槐花这种美丽的食材融入饮食生活的方方面面。

烤红薯是以前常见的美食，每到红薯成熟的季节，农村孩童总会兴奋地背着箩筐跟着大人到地里“掘宝”，顺着红薯往下一扒拉就能把红薯悉数拔出，放到箩筐中，满载而归。农村的冬天十分寒冷，北风呼呼地吹，吹到人脸上时犹如刀刮一般凛冽。

每当这个时候，一家老小总会围着火炉，缩在一块，一边聊天取暖，一边将红薯放到火盆中烤。聊到兴致之处，红薯也被烤得香喷喷地了，将流着深红色糖汁的烤红薯掰开，内部的鲜黄一露出来，便惹得人们馋涎欲滴。这种围炉烤火、欢声笑语的场景，是彼时艰苦农村生活中难得的温馨一幕，烤红薯也成为了冬天里最温暖的记忆。

可如今，再想要复刻这种生活场景已经很难了。一是时代的发展，城市化水平的提高，使得漫天高楼大厦遮挡了黄土地的淳朴，生活节奏的加快也让人不得不停下诗与远方的幻想，投入“生产线”中谋生。

二是烤红薯已经变得不再是乡土的标志，而是实打实的现代商品。

有不少消费者认为，现在街边贩卖的烤红薯有“割韭菜”的消息，一个个头不算太大的烤红薯，卖到了十几元至二十几元区间。在以前的集市上，也有推着车子卖烤红薯的摊贩，但他们给人的感受确实温情、接地气的，无论天气多冷都坚守在街边叫卖，而且价钱十分实惠，烤红薯的滋味更是美味。如果遇上熟客带小孩子来买，还会送上一两个。让人联想到万千劳动人民的勤劳与朴素。

一代人有一代人的记忆，谁会想到曾经天天吃到腻的食物，最后竟然只能在梦里回忆才最真切，即便现在能再吃到，也物是人非了。中国人的乡土情怀，随着这些独特美食的逐渐“没落”，变得更加鲜明，感谢您的阅读。