对于多数朋友来说，桂皮这种香料是比较熟悉的，毕竟它可是我们香料复合应用里最为常用的主要香料之一。桂皮虽然熟悉，但是桂皮的种类较多，很多朋友并不能太过细致的分辨桂皮兄弟们的，自然也就无法让原本能力就各有所长桂皮们发挥各自的有点，今天我们就简单的聊聊我们中华大地上的常见的几位桂皮兄弟。

在我们中华大地上，比较常见的桂皮主要有这么几种，一种是内侧面位棕色的，整体的质地比较脆，一种是内侧棕色带青灰色的，还有一种是内侧整体以灰色为主的，最后一种是外面带有白色斑点，内侧以灰褐色为主，这四种桂皮是属于比较常见的，无论那种都是以厚度高为好。

四种桂皮里内侧整体为棕色且质地较脆的这种，它的甜香和香气是四种里最为浓郁，而且十分合适顿足，含有的植物油也是最多的，它十分合适营造浓郁的香气，对于肉质的软化能力也是最强的，可以搭配肉蔻、生姜、山楂等，对于软糯口感的达成有不小的增进效果。它也是以八角、小茴香等主香的传统香料应用里最好的搭档。

四种桂皮里有两种是比较合适用于麻辣口味香料应用里的，一种是内存棕色带有青灰色，一种是内侧里面以灰色为主的，这两种桂皮里棕色带有青灰的它比较合适用于辣度较为适中，它虽然带有辛辣感，但是并不算重。而内侧整体以灰色为主的桂皮它更合适需要突出辛辣感，辣度较高的配方里，它可以更好提升辣度的辛辣感。最后一种是带有白色斑点内侧灰褐色为主的桂皮，它只是合适用于一些快炒类，或者是撒料，并不合适用于较长时间的炖煮，因为它会在较长时间的加热后容易出现苦涩感。